Τι νόστιμο θα φάτε σήμερα;

[JOHN MARKOU]

Ο λαιμός είναι το πιό νόστιμο μέρος του χοιρινού.
Απόλυτα σύμφωνος με τον προλαλήσαντα.

 

[bretsos]

Αχ και να ξέρετε τι χοιρινό τρώτε...

Τουρμπισμένα μακαρόνια σήμερα, με ένα πέρασμα από το φουρνο

 

[Dimifoot]

Σήμερα τόνος. Σε καρπάτσιο

και ταρτάρ

Και μια καλαμαράτα θαλασσινών για να μας πιάσει

 

[xfader]

Το ξέρω αλλά με δεδομένο ότι είμαι παλιό κόκαλο και πάντα προτιμούσα και προτιμώ (ασχέτως των δυο εμφραγμάτων και τριών stent) τις μπριζόλες λαιμού λόγω της περιεκτικότητας τους σε λίπος τιμούσα δεόντως τις μπριζόλες του.

Δεν διαφωνώ.

Στο ψητό χοιρινό προτιμώ τις μπριζόλες με την πανσέτα ή τα spare ribs.
Αλλά σχεδόν πάντα θα προτιμήσω αρνί για το λίπος και καλό μοσχάρι για τη δική του ξεχωριστή γεύση.


Υ.Γ. Στον Τέλη πήγαινα τέλη 80s αρχές 90s πριν γίνει τουριστικός προορισμός.

 

[sportteo]

 

[Decembered]

 

[JOHN MARKOU]

Αχ και να ξέρετε τι χοιρινό τρώτε..

Ε πες μας εσύ να μάθουμε.

 

[bretsos]

Ε πες μας εσύ να μάθουμε.

Δεν σε λέω τίποτα, τα έχω γράψει και στο παρελθόν, ή μάλλον θα σε δώσω τροφή για σκέψη.
Το ξέρς φαντάζομαι ότι το γρούνι είναι παμφάγο, βάλε τώρα με το νούς τι το ταΐζουν ώστε να πάρει γρήγορα βάρος και να πάει για σφαγή ώστε να ψάχνεις εσύ το πχιο νόστιμο μέρος του ζώου.

 

[Artemios]

Ο λαιμός είναι το πιό νόστιμο μέρος του χοιρινού.
Απόλυτα σύμφωνος με τον προλαλήσαντα.

Όντως , συμφωνώ και εγώ αυτό επιλέγω , αλλά να ξέρετε το εξής : στο λαιμό των ζώων γίνονται όλες οι ενέσεις με τα φάρμακα ….

 

[nakata]

Υ.Γ. Στον Τέλη πήγαινα τέλη 80s αρχές 90s πριν γίνει τουριστικός προορισμός.

Τότε ίσως έχουμε ιδωθεί. Μόνιμος θαμώνας μέχρι που πήρα σπίτι στο Φάληρο το 1991, εντωμεταξύ ειχε φύγει και ο Δήμος και είχε πάει στο νέο μαγαζί στο Πέραμα.

 

[Decembered]

 

[bretsos]

Μπιφτέκι κοτόπουλο και μια σαλατούλα απ' όλα.

 

[sportteo]

 

[costas EAR]

Ένα σαντουιτσάκι θα το ήθελα τώρα, βίγκαν πάντα:

The perfect grilled steak sandwich | The perfect grilled steak sandwich | By Grillnation | Facebook

The perfect grilled steak sandwich

fb.watch

 

[costas EAR]

Ε πες μας εσύ να μάθουμε.

Άστον αυτόν, δε ξέρει απ'αυτά, να σε πω εγώ:

Iberico pork. Με διαφορά το καλύτερο χοιρινό.

Ψήσιμο στους 68°C έως max στους 72°C.

Δηλαδή όπως το well done σε μοσχάρι:

• Bleu 43-49°C
• Rare 49-54°C
• Medium Rare 54-57°C
• Medium 57-63°C
• Medium Well 63-68°C
• Well Done 68-72°C

 

[JOHN MARKOU]

Ναι ρε το ξέρω το iberico pork .
Πες μου κάτι που δεν ξέρω.

 

[TGD]

Κουραμπιέδες!

Με κανέλα, με σοκολάτα, με πορτοκάλι.

 

[costas EAR]

Δε ξέρω τι δε ξέρεις, ρώτησες ποιο είναι το καλό το χοιρινό και απάντηση δε πήρες, οπότε έδωσα εγώ.

Το μοσχάρι τώρα, αναλόγως κοπής, έχει 4 βασικά σενάρια ψησίματος:

Μέχρι εδώ το μοσχάρι, στοπ. Δε πας παραπέρα.

Εάν τώρα μιλάμε για εξαιρετικές κοπές, ή ωρίμανσης, με μικρή ποσότητα λίπους, τότε παίζει ωμό τελείως (ταρτάρ) έως καρπατσιο ή blue. Αλλά πρέπει να έχει ελάχιστο λίπος, καθαρός μυς.

Τα παρακάτω σενάρια ψησίματος, είναι είτε για τα σκλιά, εάν αφορούν μπριζόλα, είτε για μπιφτέκια, μόνον εάν μιλάμε για μίγμα χοιρινού με μοσχαρίσιο κιμά:

Αν και στο μπιφτέκι δε βλέπω το λόγο να βάλεις χοιρινό, με μόνη εξαίρεση κάνα καπνιστό χοιρινό, ή φυσικά ibericus, που θεωρείται το wagyu του χοιρινού.

Αυτά.

 

[bretsos]

Σήμερα θα φάω μουσκαρίσιο γεμιστό μπιφτέκι με φέτα και πιπεριά, για τσαχπινιά έχω τυροκαυτερή και προζυμένιο ψωμί

 

[xfader]

Σήμερα θα φάω μουσκαρίσιο γεμιστό μπιφτέκι με φέτα και πιπεριά, για τσαχπινιά έχω τυροκαυτερή και προζυμένιο ψωμί View attachment 290557 View attachment 290558

Έλεος! Ακόμα και μέσα στο μπιφτέκι πρασινάδες.