BBQ Weber Spirit, Schickling and other grills in action

[flash]

Ναι, αλλά άλλο να πάρεις με 50-250 μια ηλεκτρική ψησταριά για να πειραματιστείς και άλλο να δώσεις 2250 ευρώ για το Napoleon.
Δεν θα θέλεις να δεις 2-3 βίντεο reviews, να διαβάσεις εντυπώσεις χρηστών κτλ.;

Με 2100 παίρνεις stainless steel μοντέλο υγραερίου Napoleon με sizzle zone infrared στο πλάι, ενώ το ηλεκτρικό Napoleon είναι μικρουλάκι, με μόλις 48x50 επιφάνεια ψησίματος και χωρίς πλαϊνές θέσεις ψησίματος. Ακόμα και η σχάρα είναι μαντέμι. Δεν χαλάλισαν να βάλουν σχάρα από ανοξείδωτο ατσάλι.

vs

 

[spylab]

Ασε που αν πεσει το ρευμα θα παρει κανεις τα @@ του !

 

[costas EAR]

Προσωπικά, από τότε που είδα στην πράξη την ευκολία και το εξαιρετικό αποτέλεσμα της ισχυρής ηλεκτρικής ψησταριάς, δεν θα ξαναγυρίσω σε άλλου είδους ψήσιμο, ακύρωσα κάθε σχέδιο που είχα για γκάζι.

Μόνο ρεύμα.

Ειδικά για μπριζολάρες, ο "αρχηγός" είναι η "The Beefer", που είναι τοπ Γερμανικό/Αμερικάνικο προϊόν με απίστευτες κριτικές.

Θεωρείται η " Rolls Royce" σε αυτή την κατηγορία: 800–1500 °F (έως ~815 °C), gas ή electric εκδόσεις (υπάρχει πλέον και ηλεκτρική).

Επιτυγχάνεται εξαιρετικό sear σε 60–90 δευτερόλεπτα, ιδανικό για μπριζόλες.

Πολλοί σε Reddit/YouTube το συγκρίνουν άμεσα με Txuletaco – η Cecotec είναι το "budget Beefer", και γω αυτήν επέλεξα, την "Cecotec Txuletaco 8000 Inferno".

Βγάζει με 2-2,5' ψήσιμο, μπριζόλα να παθαίνεις πλάκα...

Αυτές είναι ηλεκτρικές ψησταριές με infrared/quartz θέρμανση από πάνω (salamander-style broiler), υπερ-υψηλές θερμοκρασίες (800–1500 °F / ~427–815+ °C) και με στόχο το άψογο sear σε μπριζόλα σαν steakhouse, γρήγορη προθέρμανση και compact μέγεθος για σπίτι/μπαλκόνι.

Παρόμοιες επιλογές:

Vevor Infrared Steak Grill / Electric Steak Broiler (1800–2000 W)
→ Max ~ 1450–1500 °F (~790–815 °C)

Blazing Bull Infrared Grill (ή παρόμοια salamander broilers)
→ Φτάνει 1500 °F (~815 °C).
→ Σχεδιασμένη ακριβώς για steak sear από πάνω (salamander style).


Otto Wilde G32 ή Northfire Inferno (παρόμοια premium infrared)
→ Infrared από πάνω, ~ 800–900 °C.
→ Πολύ καλές κριτικές για steakhouse αποτελέσματα.
→ Τιμή: 500–1000+ €


Και διάφορα άλλα προϊόντα από amazon.

Αυτός ο τρόπος ψησίματος, που εισήγαγε η πρωτοπόρος "The beefer", είναι μακράν καλύτερος για σοβαρές μοσχαρίσιες μπριζόλες από οτιδήποτε άλλο.

Η ταχύτητα ψησίματος, απλά δεν υπάρχει.
Η κρούστα που φτιάχνει, είναι μοναδική.
Ακόμα και σε σολωμό, δε παίζεται.
Και σε ντετέ.

 

[flash]

Έχεις δοκιμάσει σε infrared που έχουν πολλά bbq στο πλάι;

- YouTube

Enjoy the videos and music that you love, upload original content and share it all with friends, family and the world on YouTube.

www.youtube.com

 

[xfader]

Weber’s 2026 Smart Grill Lineup Debuts Company’s First Wi-Fi Charcoal Grill

Weber's 2026 smart charcoal grills bring Wi-Fi control and app monitoring to traditional BBQ, starting at $449 with automatic temperature regulation.

www.gadgetreview.com

 

[costas EAR]

Έχεις δοκιμάσει σε infrared που έχουν πολλά bbq στο πλάι;

- YouTube

Enjoy the videos and music that you love, upload original content and share it all with friends, family and the world on YouTube.

www.youtube.com

Όχι.
Αυτά όμως, δεν μπορούν να σηκώσουν τόσο υψηλές θερμοκρασίες, χρειάζεται εξειδικευμένη κατασκευή.

Αυτά είναι κυρίως για ένα εξωτερικό sear, και εν συνεχεία για ψήσιμο στο BBQ, ή το αντίστροφο, αναλόγως "σχολής".

Προσωπικά βρίσκω ιδιαίτερα ενδιαφέρον και το sous-vide πριν το ψήσιμο στην inferno, δηλαδή όπως είναι (παγωμένη απ'το ψυγείο) η μπριζόλα στην αεροστεγή πλαστική συσκευασία της (το ζητάω στο χασάπη να είναι σε κενό αέρος συσκευασμένη, vacuum) τη ρίχνω σε μια κατσαρόλα με σχεδόν βραστό νερό για κάνα δεκάλεπτο, οπότε πρακτικά η μπριζόλα έχει ψηθεί, και μετά μπαίνει καπάκι στο inferno σε τέρμα τα γκάζια στους 850°C να πάρει σε 1 λεπτό ωραίο χρώμα από κάθε πλευρά και καλή κρούστα, και είναι έτοιμη να πάθεις πλάκα.

Απλώς αυτή η τεχνική βγάζει αρκετή ποσότητα καπνού, που είναι κυρίως νερό βέβαια, αλλά μιλάμε για καλό ντουμάνι.

Συνήθως αφήνω τις μπριζόλες για ωρίμανση 1-2 μέρες ανοιχτές στο ψυγείο, πάνω σε λεπτή σχάρα με ταψί από κάτω για τα ζουμιά, και λίγο αλάτι. Μετά από αυτό, βγαίνουν να πιάσουν θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια στο inferno.

Αλλά αυτό θέλει προεργασία. Αν βρίσκονται απλώς σε vacuum οι μπριζόλες στο ψυγείο και θέλω εδώ και τώρα να τις φάω, sous-vide.

Την προηγούμενη εβδομάδα λόγου χάριν, πήρα καμιά 15-αρια κρέατα, όλα σε vacuum. Με προγραμματισμό, μόνο μια φορά έκανα sous-vide.

 

[flash]

Επομένως bbq υγραερίου με infrared στο πλάι και είσαι κομπλέ, και όλα γίνονται έξω.

Βέβαια κάποιος που δεν του αρέσει το bbq, το έξω μπορεί να το θεωρεί μειονέκτημα.

 

[costas EAR]

Το "έξω" γενικά είναι μειονέκτημα.

Τώρα χειμώνα, έχει ψοφόκρυο, βρέχει, φυσάει, δεν είναι να κάθεσαι έξω ούτε για τιμωρία.

Νυχτώνει, ψάχνεις φακούς. Τα έχω ζήσει, τι συζητάμε..

Το καλοκαίρι, μέσα στην ντάλα ήλιο, και γενικά μέσα στους καύσωνες, το να ψήνεις έξω είναι επίσης τιμωρία.

Μέσα στο σπίτι, πάντα. Η ψησταριά κάτω από τον απορροφητήρα, και δεν τρέχει κάστανο.

Σώθηκα με αυτήν. Τέλος η ταλαιπωρία..

Για μέσα στο σπίτι, παίζει και οι Weber Lumin Electric Grill, όπως και πολλές άλλες, που ανεβάζουν έως 315°C θερμοκρασία, με εξαιρετικό sear για το μέγεθός τους, και σχετικά smokeless. Στην κουζίνα πάνω στα μάτια, κάτω από τον απορροφητήρα, είναι ιδανική λύση.

Κι ας τους άλλους να βγαίνουν έξω για να ψήσουν..

 

[flash]

Εγώ προτιμώ έξω, κάτω από την πέργκολα. Με τα πολύχρωμα φωτάκια, αίσθηση πάρτι κάθε φορά. Συν τα δυνατά φώτα δεξιά αριστερά από το σημείο ψησίματος, ο φωτισμός είναι καλύτερος και από το σπίτι.
Η μισή χαρά είναι να παίρνεις μάτι αυτό που ψήνεις, όχι κατσαρόλες και κλειστές συσκευές. Είσαι σαν dj, ενώ αλλιώς είναι σαν να πατάς play στο cd player. Καμία σχέση.

Προχτές μαγείρεψα μέσα, κάτω από τον απορροφητήτα, με έπιασε ψυχοπλάκωμα και άγχος από την κλεισούρα, τους καπνούς, τους υδρατμούς και το βουητό του απορροφητήρα.

Δεν συγκρίνεται η εμπειρία του bbq έξω.
Βέβαια δεν εννοώ bbq σε μια σκοτεινή γωνιά ενός μπαλκονιού, αλλά σε στυλ outside kitchen με όλα τα κομφόρ.

Θέμα κρύου δεν υφίσταται όταν είσαι πάνω από το bbq. Χωρίς μπουφάν ψήνω πάντα.

 

[Μελίδης Μιχάλης]

Και το ψήσιμο με κάρβουνα έχει κι αυτό την γλύκα του.
Ιεροτελεστία το άναμμα με ένα blower να φυσάει και σε 10 λεπτά είναι έτοιμα.

 

[costas EAR]

Βρε σημάδι ο καταδρομέας!

 

[abcd]

Ποιος είναι αυτός;

 

[flash]

To θέμα είναι τι θα ψήνεις αφού τα ετοιμάσεις τα κάρβουνα.
Μια ώρα κρατάνε τα κάρβουνα μετά. Πρέπει να έχεις 20 άτομα να ταΐσεις.

Φαντάσου δηλαδή να θέλεις να ψήσεις 2 μπριζόλες. Ετοιμάζεις κάρβουνα;

 

[abcd]

Φαντάσου δηλαδή να θέλεις να ψήσεις 2 μπριζόλες. Ετοιμάζεις κάρβουνα;

Βάζεις πιο λίγα.

 

[flash]

Και τα λίγα κρατάνε περισσότερο από όσο χρειάζεσαι.
Όταν έχει πυρακτώσει για τα καλά η ψησταριά, κι είναι έτοιμη να ψήνει αβέρτα, τα ψητά σου είναι ήδη έτοιμα.

Τα κάρβουνα θέλουν μισή ώρα ετοιμασία, και καίνε για μία ώρα.
Αν θέλεις να ψήσεις κάτι για 10 λεπτά, είναι δυσανάλογοι οι χρόνοι ετοιμασίας και διάρκειας των κάρβουνων.

 

[abcd]

Τα σβήνεις με νερό και μόλις στεγνώσουν τ' ανάβεις άλλη μέρα.

 

[flash]

Aυτό κάνω, και τρέχει στο πάτωμα η λασπούρα από τα μαύρα νερά, μαύρες πιτσιλιές τριγύρω, ενώ τα εναπομείναντα κάρβουνα παραμένουν στην ψησταριά προσφέροντας ένα αντιαισθητικό θέαμα μέχρι την επόμενη φορά.

Όλα αυτά για 10 λεπτά ψήσιμο.

 

[costas EAR]

Εγώ σχεδόν πάντα κάνω μια μπριζόλα.
Μόνον μία.

Μπορεί να είναι έως 1,5 κιλό ανέτως.

2' προθέρμανση η ψησταριά, και 5-7 λεπτά η συνολική διαδικασία ψησίματος.
Συνολικά, όλα μαζί, ένα 10' δε φτάνουν.

Δεν παλεύεται σε λέω..


ΥΓ. Αν χρειάζεται περισσότερες μπριζόλες, προφανώς είναι πιο λεπτές, μικρότερου βάρους η καθεμία, και μέχρι 500 γρ μπριζόλα ψήνεται σε 3', άντε βαριά βαριά σε 4'. Δεν χρειάζεται 5' η μπριζόλα.

 

[Σταύρος Λαγκαδιανός]

Άντε να δω.
Πού αλλού θα βρείτε να διχογνωμήσετε και να τσακωθείτε.

 

[costas EAR]

Άντε να δω.
Πού αλλού θα βρείτε να διχογνωμήσετε και να τσακωθείτε.

Δεν είναι κανενός είδους διχογνωμία.

Ήμουν υπερασπιστής της ψησταριάς με υγραέριο (και με λάβα πάνω στο υγραέριο), διότι ήταν για μένα σοβαρή η διαφορά ευκολίας από το κάρβουνο, και εξαιρετικό το ψήσιμο.

Η πυρωμένη (από τη φωτιά του υγραερίου) λάβα, έκανε ακριβώς ότι κάνει το κάρβουνο, όταν πέφτει πάνω του το λίπος από τα κρέατα, και δίνει την χαρακτηριστική γεύση στο κρέας.

Αλλά οι τύπου "the beefer" είναι μια ολόκληρη κατηγορία πάνω, τόσο σε ταχύτητα και ευκολία, όσο και στο αποτέλεσμα.