Τι νόστιμο θα φάτε σήμερα;

[oldy]

 

[Deleted member 23222]

View attachment 94733

Aπό California σε ΖΑΝΑΕ, καλά το πας.
Σε τσιτσί έχει και Dakor !!!

 

[argi]

ενα ριο μαρε, μια μπαλιτσα μοτσαρελα , λεμονι ριγανη......και μια λεπτη φετουλα ζεα......

 

[oldy]

σε ΖΑΝΑΕ

Οχι καλε, απ' τα χερακια τσι μαμας ειναι (ηταν) ...

 

[Kotsidis John]

Τι θα πιειτε σημερα...

 

[argi]

koi sushi

 

[xfader]

 

[Zizik]

Niam.

 

[melina]

 

[costis_d]

Πω πω...

 

[melina]

Φαγκρί...σκέφτομαι να το φιλεταρω και να το ψησω κομμάτι-κομμάτι ήπια στο τηγάνι και με τα υπόλοιπα να κάνω το ζωμό για το αυριανό ριζότο. Θα βγει άραγε;

 

[Manos58]

Τσιπουρες και λαβρακια στην σχαρα.....και ελλ. χωριατικη σαλάτα
Φωτο δεν βαζω μην τα ματιάσετε ..τους ιχθεις εννοω

 

[Μελίδης Μιχάλης]

Σε λίγο θα βγουν 2 κότσια από την γάστρα.
Αργότερα θα βάλω και φωτο, εκτός αν γίνουν χάλια.

 

[Georgesod]

Πόσες ώρες ψηνόταν Μιχάλη;

 

[oldy]

από την γάστρα.

ποια γαστρα ή τι γαστρα χρησιμοποιεις Μιχαλη ?

και καλη ορεξη

 

[Μελίδης Μιχάλης]

Να και μια φωτο από το έργο μου.

Λοιπόν ............................
Ψήθηκαν συνολικά 3,5 ώρες με την γάστρα σκεπασμένη.
Τις 2 ώρες στο φούλ στους 250 οC και την 1,5 ώρα στους 170 οC
Είχα ρίξει μέσα εκτός από τα μπαχαρικά και μια κούπα μεγάλη XXL βραστό νερό που διαλύω έναν κύβο λαχανικών κνορ.
Η γάστρα είναι μια απλή μεταλλική αντικολλητική, αλλά πάντα βάζω κάτω μια λαδόκολλα.
Τα κότσια θέλουν το λιγότερο 3 ώρες, αλλιώς δεν γίνονται όπως πρέπει.
Κι έτσι αυτό που βλέπετε είναι απ΄ έξω ξεροψημένο, αλλά μέσα το κρέας είναι λουκουμάκι και πολύ ζουμερό.


Ο χασάπης μου λέει ότι γενικά ο κόσμος δεν προτιμάει τα κότσια, ίσως διότι δεν ξέρουν ότι θέλουν τόσο πολύ ψήσιμο.
Νομίζουν ότι με 1,5 ή με 2 ώρες θα είναι εντάξει και το βγάζουν και είναι σαν λάστιχο φυσικά.
Δεν ξέρουν όλοι ή όλες τα μυστικά.
Υπάρχουν νοικοκυρές που παίρνουν κρέατα και όπως είναι τυλιγμένα τα αφήνουν στο ψυγείο 3 - 4 ημέρες και όταν τα ανοίγουν από το χαρτί, πλέον μυρίζουν.
Δεν ξέρουν ότι τα κρέατα πρέπει να μένουν στο ψυγείο ανοιχτά στον κρύο αέρα, όχι κλειστά σε χαρτί ή σακούλα.
Όσοι τυχόν δεν το γνωρίζατε, τώρα το μάθατε κι αυτό.

 

[oldy]

Να και μια φωτο από το έργο μου.
View attachment 94858

Λοιπόν ............................
Ψήθηκαν συνολικά 3,5 ώρες με την γάστρα σκεπασμένη.
Τις 2 ώρες στο φούλ στους 250 οC και την 1,5 ώρα στους 170 οC
Είχα ρίξει μέσα εκτός από τα μπαχαρικά και μια κούπα μεγάλη XXL βραστό νερό που διαλύω έναν κύβο λαχανικών κνορ.
Η γάστρα είναι μια απλή μεταλλική αντικολλητική, αλλά πάντα βάζω κάτω μια λαδόκολλα.
Τα κότσια θέλουν το λιγότερο 3 ώρες, αλλιώς δεν γίνονται όπως πρέπει.
Κι έτσι αυτό που βλέπετε είναι απ΄ έξω ξεροψημένο, αλλά μέσα το κρέας είναι λουκουμάκι και πολύ ζουμερό.


Ο χασάπης μου λέει ότι γενικά ο κόσμος δεν προτιμάει τα κότσια, ίσως διότι δεν ξέρουν ότι θέλουν τόσο πολύ ψήσιμο.
Νομίζουν ότι με 1,5 ή με 2 ώρες θα είναι εντάξει και το βγάζουν και είναι σαν λάστιχο φυσικά.
Δεν ξέρουν όλοι ή όλες τα μυστικά.
Υπάρχουν νοικοκυρές που παίρνουν κρέατα και όπως είναι τυλιγμένα τα αφήνουν στο ψυγείο 3 - 4 ημέρες και όταν τα ανοίγουν από το χαρτί, πλέον μυρίζουν.
Δεν ξέρουν ότι τα κρέατα πρέπει να μένουν στο ψυγείο ανοιχτά στον κρύο αέρα, όχι κλειστά σε χαρτί ή σακούλα.
Όσοι τυχόν δεν το γνωρίζατε, τώρα το μάθατε κι αυτό.

Κι εγω ετσι χωρις δερμα τα παιρνω (καμμια φορα και με δερμα αμα εχω ορεξη για τρέλλες)
- ο κυβος τα λαχανικα στανταρντ κι ετσι 3 -3,5 ωρες ψησιμο ...
το κοτσι παιζει να 'ναι το καλυτερο κομματι του χοιρου ...

 

[Μελίδης Μιχάλης]

Αν γίνει όπως πρέπει, ναι, είναι εξαιρετικό κομμάτι.
Επίσης και το μοσχαρίσιο κότσι γίνεται με τον ίδιο τρόπο και επίσης εξαιρετικό.
Απλώς είναι τεράστιο και παίρνεις ένα και τρώνε τέσσερις.

Άντε τρεις.

Άντε, καλά. Τρώνε δύο!!!

 

[stathis]

Μου είχαν δώσει κότσι απο αγριογούρουνο φρεσκοβγαλμένο απο το ψήσιμο ζεστό,η πέτσα του ήταν σαν κοντραπλακέ ούτε τα γατιά δεν το έφαγαν!

 

[Μελίδης Μιχάλης]

Δεν έφαγες αυτό που πρέπει.
Πάντα παίρνω κότσια χωρίς πέτσα.
Μόνο το κρέας.