Τι νόστιμο θα φάτε σήμερα;

[argi]

το πιπερι (αν δεν το κανεις ετσι)
να το βαζεις την ωρα που μαγειρευεις...
και στο τελος να θες συμπληρωνεις στο πιατο..........

 

[Deleted member 23222]

το πιπερι (αν δεν το κανεις ετσι)
να το βαζεις την ωρα που μαγειρευεις...
και στο τελος να θες συμπληρωνεις στο πιατο..........

Βάζω καυτερές ξερές πιπερίτσες.
Στο σερβίρισμα είμαι κακός, ίσως γιατί ταΐζω τον εαυτό μου...
Ο bretsos πχ είναι άπαιχτος σε αυτό!!!

Συνήθως επειδή δεν μπορώ τα καυτά, τα βάζω απέναντι στο a/c όταν ρίχνω πιπέρι με το μύλο...

 

[Zizik]

 

[bretsos]

Στο σερβίρισμα είμαι κακός, ίσως γιατί ταΐζω τον εαυτό μου...
Ο bretsos πχ είναι άπαιχτος σε αυτό!!!

Σαν ειδικός λοιπόν θα πρότεινα καλύτερο φωτισμό στη φωτογράφιση, για να γίνει όμως αυτό θέλει εγκράτεια στη πείνα.
Η ποσότητα στο πιπέρι είναι πολύ προσωπικό θέμα.
Συνήθως βάζω μισή ποσότητα στο μαγείρεμα και όποιος θέλει προσθέτει στο πιάτο, πάντα όμως φρεσκοτριμμένο σε μύλο, το έτοιμο τριμμένο που έχουμε συνηθίσει και αγοράζουμε για εμένα δεν είναι πιπέρι, είναι μια ξεθυμασμενη σκόνη.

 

[xfader]

Το Guanciale, το αλλαντικό που απαιτεί η αυθεντική συνταγή καρμπονάρα, αυτό που φτιάχνεται από τα μάγουλα και το προγούλι του χοίρου, με αηδιάζει. Είναι υπερβολικά λιπαρό και έχει ιδιαίτερη μυρωδιά και υφή που με χαλάνε.

Το αγαπημένο μου εναλλακτικό συστατικό είναι η πανσέτα (αλλαντικό) κι αν δεν βρω καταλήγω στο μπέικον.

Η μέθοδος ψησίματος του μπέικον που περιέγραψε ο marydaughter δίνει το καλύτερο αποτέλεσμα.

 

[rose.athens]

Το Guanciale, το αλλαντικό που απαιτεί η αυθεντική συνταγή καρμπονάρα, αυτό που φτιάχνεται από τα μάγουλα και το προγούλι του χοίρου, με αηδιάζει. Είναι υπερβολικά λιπαρό και έχει ιδιαίτερη μυρωδιά και υφή που με χαλάνε.

Το αγαπημένο μου εναλλακτικό συστατικό είναι η πανσέτα (αλλαντικό) κι αν δεν βρω καταλήγω στο μπέικον.

Η μέθοδος ψησίματος του μπέικον που περιέγραψε ο marydaughter δίνει το καλύτερο αποτέλεσμα.

Άσχετο, αλλά άλλαξε avatar. Κιτρινίζει πολύ.

 

[argi]

ενα φιλαρακι απο το ψυχικο ....(πριν 21 χρονια)
με μεγαλη εμπειρια στο ται.....(τρωγαμε οτι πιο καυτο)
μου ειχε πει την πιο καυτερη κουζινα την ειχαν στην κενυα....μαζι με το φαγητο φερναν ενα γιαουρτι απο κατσικα...
Εφαγα αυτο το μπαχαρι (σαν πιπερι με κυμινο)
απο εκει και μετα τα πολο πιρι πιρι των πορτογαλων (αναλογα το ποσο καιει) ειναι μεσα στο πιο δυνατα.
Οσο αφορα την καρμποναρα.....οπως πολλα φαγητα ....απο αλλου ξεκινησε και αλλου πηγε........

 

[bretsos]

Στο σπιτι μου παντως την ωρα του πρωινού, ειδικά την ώρα του μεσημεριού κάποιος με παρακολουθεί...
Το όνομα αυτού Σκάρ, πανέξυπνος και πολύ φιλικός.
Έχω γίνει εξπέρ στο σημάδι για χάρη του, πετάω στο τέλος του φαγητού πάντα ένα καλό κέρασμα.

Ζουμ έξω από το παράθυρο στη παρακάτω φώτο, είναι η ώρα που μαγειρεύω και έχει το νου του συνέχεια...

 

[argi]

prime cut...μαρουσι

 

[bretsos]

Τραχανάς γλυκός της μάνασμμ απ'τη Λάρσα argi.

 

[bretsos]

Σαλάτα ρόκα με τόνο, λιαστή ντομάτα, κρουτον κλπ.
Κόλαση!!

Κυρίως πιάτο τραχανάς γλυκός χειροποιητος φυσικά.

Για τους λάτρεις του τραχανά το λάδι το βάζουμε πάντα στο τέλος της βρασης, 5 λεπτά πριν σερβίρουμε.

 

[Dimifoot]

Για τους λάτρεις του τραχανά

 

[bretsos]

View attachment 105941

Δεν μπορεί να αρέσει μόνο σε μένα και να τον τρώω 2-3 φορές τη βδομάδα και το χειμώνα συνήθως για πρωινό....όλο και κάποιος άλλος θα υπάρχει, του φούστη δλδ.

 

[Zizik]

Για τους λάτρεις του τραχανά

Τον λατρεύω, με άπειρη φέτα! Τρώμε αρκετά συχνά το χειμώνα, αλλά πρώτη φορά στη ζωή μου έφαγα πριν 6-7 χρόνια.

 

[bretsos]

Τον λατρεύω, με άπειρη φέτα! Τρώμε αρκετά συχνά το χειμώνα, αλλά πρώτη φορά στη ζωή μου έφαγα πριν 6-7 χρόνια.

Πρώτη φορά έφαγα όταν ήμουν 6-7 χρόνο, όσο μεγαλώνω το βάζω όλο και πιο συχνά στο τραπέζι.
Ο ξινός τραχανάς δεν μου αρέσει όσο ο γλυκός αλλά τον τρώω που και που και αυτόν.

 

[argi]

View attachment 105934 Τραχανάς γλυκός της μάνασμμ απ'τη Λάρσα argi.

λατρευω τον ξυνο...με 2 λεμονια στο πιατο μου.........πασης φυσεως τραχανα......

 

[xfader]

Με αηδιάζει σε όλες του τις μορφές.

 

[bretsos]

Με αηδιάζει σε όλες του τις μορφές.

Δεν γίνεται να αρέσουν ολα σε όλους, αλλιώς θα ήμασταν ενας κόσμος αγγελικά πλασμένος.
Απο μια λαχταριστή ζουμερή χοιρινή μπριτζόλα άνετα επιλέγω ενα πιάτο καυτό γλυκό τραχανά.
Εμενα 2 φαγητα με αηδιαζουν, ολα τα ψαρια και το χωριατικο κοτοπουλο, σε οτι αλλο απλα μου αρεσει ή περισσοτερο ή λιγοτερο.

 

[Deleted member 23222]

Λατρεύω τον ξινό τραχανά...
Ο γλυκός δεν μου αρέσει το ίδιο, επιπροσθέτως μου κάθεται πιο δύσπεπτος.
Το μόνο φαγητό που δεν πολυτρώω, είναι οτιδήποτε έχει σουπιές...
Όλα τα άλλα....

 

[Μελίδης Μιχάλης]

Οι σουπιές γίνονται και ωραίο στιφάδο.
Και με σπανάκι βέβαια καλές είναι.