Τι νόστιμο θα φάτε σήμερα;

[kosmous]

View attachment 344299

Δίκη σου παρασκευή ή μεζές σε κάποιο μαγαζί ;

 

[kalitsouni]

Δίκη σου παρασκευή ή μεζές σε κάποιο μαγαζί ;

https://www.tripadvisor.com.gr/Rest...068-Reviews-The_Chickpea-Heraklion_Crete.html

 

[Abessalom]

Τέχνη κάνουν οι αθρώποι, δεν βράζουνε ροβύθια

 

[kalitsouni]

 

[jag]

Χύμα στο κύμα, λίγα και καλά.

 

[sportteo]

Ψαρονέφρι.....

 

[Decembered]

Λιγο τροφη...

Κ λιγο ξεστοκαρισμα...

 

[Decembered]

Οοοοπ...λαθος...αυτα ηθελα να

ανεβασω...

 

[Abessalom]

Εντάξει, το περνώ το πάσο για μιντιουμρέαρ;

 

[costas EAR]

Well done είναι αυτό ρε! Μια χαρά.

 

[Dimifoot]

Μιντιουμ είναι

 

[Abessalom]

Μα τι μοβοροι βρικουλακες είστε σεις μπρε!

 

[Dimifoot]

 

[costas EAR]

Προφανώς, ακόμα και από την ανωτέρω φωτογραφία, μιντιουμ ΔΕΝ είναι.

Medium well άντε ντέφι να γίνει, να το πεις του δικηγόρου το στέικ, οκ, αλλά κανονικά αυτό είναι το well done, αφού έχει γκριζαρει (έστω και λίγο) μέχρι το κέντρο.

Το σωστά ψημένο well done, ψήσιμο που ταιριάζει με αρκετές κοπές οι οποίες έχουν σημαντική ποσότητα λίπους συγκεντρωμένη σε σημεία, τουλάχιστον κατά τη γνώμη μου (κι ακολουθεί ανάλογη φωτογραφία), έχει μεν "γκριζαρει" μέχρι το κέντρο, αλλά συνεχίζει να διατηρεί έστω ελάχιστο κόκκινο, ακόμα και ζουμί.

Άμα είναι εντελώς γκρι χωρίς απολύτως καθόλου κόκκινο, έχει καεί, δώστο στα σκλιά.

Το medium, στο μάτι είναι σαν ωμό, με μια λεπτή γρι περιμετρική ζώνη, ενώ το medium rare δεν έχει καν αυτή την λεπτή γρι ζώνη περιφερικά.

Medium rare, rare & blue, στο μάτι είναι ίδια. Μόνον η θερμοκρασία αποτελεί "κριτή", με θερμόμετρο στο κέντρο του κρέατος.

Τα παρακάτω είναι medium προς medium rare, διότι υπάρχει η περιμετρική γκρι ζώνη, αλλά είναι πολύ λεπτή, και κατά τόπους:

Στο κανονικό medium rare, δεν πρέπει να διακρίνεται καθόλου γκρι ζώνη. Πρέπει να έχει μια εξωτερική καφέ επιφάνεια, καλοψημένη κρατσανιστή, και αμέσως κόκκινο, χωρίς γκρι ζώνη.

Προσωπικά εκεί τρώω πιο ευχάριστα τις "καλές" κοπές, σε medium προς medium rare. Λίγες κοπές παίζουν rare, ελάχιστες blue, και αρκετές κοπές μπορούν να παίζουν medium και medium well, ενώ αυτές με λίγο ενδομυϊκό λίπος και συγκεντρωμένη ποσότητα λίπους περιφερικά και σε σημεία, μια χαρά είναι well done, ειδάλλως το πολύ λίπος μαζεμένο, δεν τρώγεται ευχάριστα, πρέπει να έχει "ψηθεί".

 

[maiknight]

View attachment 344466

Well done μόνο τρώω...

 

[Σταύρος Λαγκαδιανός]

 

[Decembered]

...ας ξεκινησω να τροω...

 

[sportteo]

Κουτσομούρα, γαλέος και Σολομός.

 

[Decembered]

...ας ξεκινησω να τροω... View attachment 344505

...και συνεχιζουμε με το ...κυριως πχιατο...