Barista Corner

[xfader]

Λεβιες απο μελιδη.

Περιμένω!!!

 

[costas EAR]

Η καφετιέρα, γνωστή ιταλική, η Gaggia Classic. Αν είναι να ασχοληθείτε με καφέ της προκοπής στο σπίτι, αυτή είναι η απολύτως φτηνότερη. Πιο ακριβές πολλές, πιο φτηνή, καμία.

 

[costas EAR]

Το λέβελινγκ είναι αφορμή για άπειρα βίντεο στο γιουτιουμπ και πολλή φιλολογία, κείμενα πεί κειμένων. Όντως, κάνει πολύ μεγάλη διαφορά. Εγώ προσωπικά βρήκα τη λύση που μου ταιριάζει, το idr του συνονόματου. Έχει βίντεα στο γιουτιούμπ με αυτό, έχει κερδίσει διαγωνισμούς με αυτό, κλπ κλπ κλπ. γκουγλάρετε να μάθετε.

http://www.costasofsweden.com/

http://www.barista-shop.gr/el/barista-tools/431-costas-of-sweden-idr-intelligent-dosing-ring.html

 

[costas EAR]

χωρίς ανοιχτό, δε βλέπετε τι κάνετε. μάστ...

 

[costas EAR]

το σετ πατήματος, αναλυτικά σε λίγο..

 

[costas EAR]

Ο μύλος. Βασικά είναι πιο σημαντικός ο μύλος από την καφετιέρα, και κακώς έχω πάρει τον "εισαγωγικό", οπότε και θα είναι το πρώτο που θα αναβαθμίσω. Αυτό πάντως είναι η απολύτως φτηνότερη επιλογή για να ξεκινήσετε, με ατέρμονο άξονα για ρύθμιση μεγέθους με άπειρα "σκαλοπάτια".

 

[costas EAR]

καφές... Μόνο από ταφ παιδιά, ξεχάστε οποιαδήποτε άλλη επιλογή.
Ειλικρινά δηλαδή, ο φρεσκοκαβουρδισμένος καφές δεν έχει αντίπαλο. Τέλος.
Ο μπλου μόλις μου τέλειωσε.
Τες πα, παραγγέλνεις καφέ και σου έρχεται σε 2-3 μέρες με ημερομηνία καβουρδίσματος.
Δε κάνει να τον χρησιμοποιήσεις αν δε περάσουν 7-10 μέρες μετά το καβούρδισμα, για να ανασάνει ο καφές, να φύγει το πολύ διοξείδιο, κλπ.
Μετά, έχεις ένα παράθυρο 7-12 μέρες για να τον αλέσεις και να τον πιείς. Μετά τις 2 βδομάδες, τα αρώματα παν περίπατο.
Οπότε παραγγέλνεις μικρή ποσότητα, όση μπορείς να φας σε 2 βδομάδες.
Φυσικά, αφού τον αλέσεις πρέπει να τον κάνεις σε 2 λεπτά το πολύ, διότι οξειδώνεται και χάνει το 80% των αρωμάτων στο 3-λεπτο που θα παραμείνει αλεσμένος.

Μετά τα παραπάνω, καταλαβαίνεται ότι οι συσκευασμένοι ίλι, κλπ είναι όλοι για πέταμα μπροστά στον φρέσκο καφέ. Δεν έχει αντίπαλο, τέλος της κουβέντας.

Φυσικά οι κάψουλες συγκριτικά είναι νεροζούμια του κερατά, δε πίνονται σε σχέση με καφέδες μονοποικιλιακούς απο ταφ... τι να λέμε...

 

[costas EAR]

κλειστό για ξέπλυμα της μηχανής. μετά κάθε καφέ. απαραίτητο αξεσουάρ.

 

[costas EAR]

Ζυγαριά για το πάτημα. Κάνει κλικ όταν φτάσεις την πίεση που ασκείς στο ρυθμιζόμενο επιθυμητό επίπεδο κιλών.
Εννοείται πως χωρίς αυτό δε παίζει, δε γίνεται να μάθεις να πατάς με 15 κιλά ή με 17 κιλά ή με 20 κιλά, όσο ακριβώς θέλει ο τάδε καφές με το δείνα άλεσμα για να βγάλει το χρόνο εκχύλισης που θες, πχ 27 δευτερόλεπτα. Δε παίζει. Το σετάρεις, το βάζεις πάνω σε ζυγαριά, πατάς και κάνει κλικ και σταματάς το πάτημα. Λήξις.

 

[costas EAR]

το τρύπιο και οι επιλογές από VST.
Προσωπικά χρησιμοποιώ 3 κάδους, ένα 15 γραμμαρίων, ένα 18 γραμμαρίων κι ένα 22 γραμμαρίων.
Δείτε και διαβάστε περισσότερα εδώ για τα VST:
http://store.vstapps.com/products/vst-precision-filter-baskets
http://coffeegeek.com/opinions/markprince/04-29-2011
http://www.home-barista.com/reviews...resso-taste-and-barista-technique-t18743.html

Προσωπική εκτίμηση: είναι μαστ...

τέλος, βλέπετε και το πατητήρι από μελίδη, το οποίο έγινε στον τόρνο, σε διαστάσεις ώστε να είναι ακριβώς για τα VST, στο δέκατο του χιλιοστού και πολλά λέω...

 

[costas EAR]

Τέλος, επειδή δε μπορούσα να βάλω οριζόντια το πράμα πάνω στη ζυγαριά, φτιάχτηκε από μελίδη σε τόρνο το συγκεκριμένο εξάρτημα, που ταιριάζει ακριβώς κάτω από τα VST και πάνω στη ζυγαριά, και πατάω οριζόντια και με σιγουριά...

 

[costas EAR]

Τροφαντή κατασκευή, σχεδόν μισό κιλό! Στον τόρνο φυσικά, και με πολύ τρίψιμο μετά για να γίνει γυαλί!

(επίσης η ζυγαριά είναι κάτι ακόμα που θα χρειαστείτε... ακρίβεια 0,1 γραμμαρίου.)

 

[costas EAR]

Αυτά τα ολίγα από εμένα. Ελάτε να κεράσω καφεδάκι!

Αν θέλετε να μάθετε πραγματικά πολλά, ορμάτε άφοβα:

http://www.greekespresso.gr/forum/

Το δικό μας, ελληνικό φόρουμ για τον εσπρέσσο τα λέει όλα!

 

[Kotsidis John]

ερχομαι Κωσταααα!!!

 

[xfader]

Αυτά τα ολίγα από εμένα. Ελάτε να κεράσω καφεδάκι!

Αν θέλετε να μάθετε πραγματικά πολλά, ορμάτε άφοβα:

http://www.greekespresso.gr/forum/

Το δικό μας, ελληνικό φόρουμ για τον εσπρέσσο τα λέει όλα!

Ωραία παρουσίαση, Κώστα! Thx!

Υπάρχει και το http://coffeeheat.gr/index.php

@GTX , Γιώργο, όποτε δεν βαριέσαι κάνε κι εσύ μία παρουσίαση του rig σου.

 

[Dimifoot]

Φήμες κυκλοφορούν ότι αλλάζει το nickname του σε costas MOUTH/NOSE.

Ζυγαριά για το πάτημα. Κάνει κλικ όταν φτάσεις την πίεση που ασκείς στο ρυθμιζόμενο επιθυμητό επίπεδο κιλών.
Εννοείται πως χωρίς αυτό δε παίζει, δε γίνεται να μάθεις να πατάς με 15 κιλά ή με 17 κιλά ή με 20 κιλά, όσο ακριβώς θέλει ο τάδε καφές με το δείνα άλεσμα για να βγάλει το χρόνο εκχύλισης που θες, πχ 27 δευτερόλεπτα. Δε παίζει. Το σετάρεις, το βάζεις πάνω σε ζυγαριά, πατάς και κάνει κλικ και σταματάς το πάτημα. Λήξις.

Μήπως τελικά σου ταιριάζει περισσότερο το βινύλιο και όχι το ψηφιακό?

Αυτά τα ολίγα από εμένα. Ελάτε να κεράσω καφεδάκι!

Αν θέλετε να μάθετε πραγματικά πολλά, ορμάτε άφοβα:

http://www.greekespresso.gr/forum/

Το δικό μας, ελληνικό φόρουμ για τον εσπρέσσο τα λέει όλα!

Έχεις πμ.

 

[xfader]

καφές... Μόνο από ταφ παιδιά, ξεχάστε οποιαδήποτε άλλη επιλογή.
Ειλικρινά δηλαδή, ο φρεσκοκαβουρδισμένος καφές δεν έχει αντίπαλο. Τέλος.

Κώστα, στην Αθήνα έχουμε κι άλλες επιλογές εκτός από το Taf. Υπάρχει το TailorMade, το Underdog, το Redd (facebook) που το έχει φίλος μου και πάω όποτε βαριέμαι να φτιάξω καφέ σπίτι κλπ.

 

[costas EAR]

Κι ο Λουμίδης δίνει καφέδες, και δοκίμασα πολλούς. ΙΜΗΟ μακράν καλύτερο καφέ πήρα από ταφ. Τις επιλογές που λες δε τις γνωρίζω. Γνωρίζω καλά όμως πως η εξυπηρέτηση απο ταφ είναι άμεση, πάντα, και η ποιότητα σταθερά κορυφαία. Παράδοση με κούριερ στην πόρτα σου σε 2 μέρες, πολύ σπάνια σε 3. Να σου πω την αλήθεια, βολευτηκα.

 

[costas EAR]

ερχομαι Κωσταααα!!!

Γιάννη μου, όποτε θες! Χτύπα τηλ κι έλα!

 

[xfader]

Κι ο Λουμίδης δίνει καφέδες, και δοκίμασα πολλούς. ΙΜΗΟ μακράν καλύτερο καφέ πήρα από ταφ. Τις επιλογές που λες δε τις γνωρίζω. Γνωρίζω καλά όμως πως η εξυπηρέτηση απο ταφ είναι άμεση, πάντα, και η ποιότητα σταθερά κορυφαία. Παράδοση με κούριερ στην πόρτα σου σε 2 μέρες, πολύ σπάνια σε 3. Να σου πω την αλήθεια, βολευτηκα.

Και πολύ καλά κάνεις. Εγώ είμαι σχετικά κοντά στα περισσότερα και πάω και διαλέγω εκεί. Αν υπάρχουν και νέες ποικιλίες δοκιμάζω επιτόπου. Από το Taf είχα 2-3 αρνητικές γευστικές εμπειρίες πριν κανένα χρόνο και δεν πάω συχνά.