Σταύρος Λαγκαδιανός
Το αγοράκι με τα σπίρτα
- Μηνύματα
- 8.982
- Reaction score
- 30.077
Θέλουν κιαφτά στρώσιμο? Όπως τα γκαλώδγια ή περισσότερο? 
Most visitors online was 2716 , on 5 Dec 2023
-
Καλώς ήρθατε στο AVsite! Ελάτε στην παρέα μας κάνοντας εγγραφή!
Μπριζολιέρα ηλεκτρικιά
- Thread starter costas EAR
- Ημερομηνία δημιουργίας
- Μηνύματα
- 54.759
- Reaction score
- 136.578
Μπριζόλα δεν δοκίμασα σε Λοτζ σε επαγωγική εστία στην κουζίνα, κι'ούτε πρόκειται.
Θα δοκιμάσω εν καιρώ, σε γκάζι, έξω στον κήπο.
Ωστόσο, οτιδήποτε άλλο δοκιμάσαμε στα σκεύη της Λοτζ, ήταν αποκάλυψη, κλαίω τα χρόνια που χρησιμοποιούσα αλλά σκεύη.
Καταρχήν όντως δεν κολλάνε και δε καίγονται πράματα που έχουμε κάψει πολλάκις.
Επίσης δε χρειάζεται να είναι στο τέρμα το μάτι, ενώ στα άλλα σκεύη ήταν στάνταρ στο τέρμα.
Και ψωμί κάναμε 3-4 φορές σε ζεύγος Λοτζ σαν γάστρα, μάλιστα συνταγή με βρώμη, που ρίχνεις σε ζεστό σκεύος το χυλό και δε κόλλησε ούτε αυτό. Εντυπωσιακό.
Μια φορά την πατήσαμε με ντομάτες, για σάλτσα χωρίς λάδι. Μια χαρά έγινε η σάλτσα, όλα καλά, αλλά το σκεύος έχασε την μαύρη γυαλαδα του, ήθελε seasoning, δεν ήξερα το γιατί έγινε αυτό, μέχρι που διάβασα για τα όξινα και τις ντομάτες. Μια λεπτή επάλειψη με λάδι θα είχε γλυτώσει την επιφάνεια, επίσης αν δε το αφήναμε κει για ώρες..
Στο seasoning το ηλιέλαιο ήταν μια αηδία στη χρήση, ο φούρνος βρωμιά και μύριζε λαδιλα στυλ κακιά ταβέρνα όλο το σπίτι. Έριξα πολύ βρισιδι καθαρίζοντας το φούρνο, ιστορίες για γέλια τελικα..
Το λάδι αβοκάντο, αν και εξαιρετικό για μια λεπτή επάλειψη πριν το μαγείρεμα ώστε να μη κολλάει τίποτα, ή στο τέλος για το συμμάζεμα του σκεύους, δεν κάνει για seasoning.
Ιδανικό για αυτή τη δουλειά βρήκα το σογιέλαιο. Αν κατάλαβα καλά, αυτό χρησιμοποιείται και στη Λοτζ για να ετοιμάσει τα σκεύη πριν τα πάρεις. Δουλεύει τέλεια, δε βρωμάει, φτιάχνει εξαιρετική επιφάνεια στους 230°C μισή ωρίτσα, δε θέλει παραπάνω. Αν θες πιο χοντρή στρώση, δίνεις κι άλλο λάδι (λεπτή επάλειψη πάντα) κι άλλο ένα μισάωρο στο φούρνο. Σπέσιαλ, έτοιμο.
Τώρα για τις εστίες της κουζίνας, τις επαγωγικές, θα πω το εξής για να δείξω πόσο διαφέρουν αυτά τα σκεύη από τα υπόλοιπα:
Βράζω αυγά εδώ και χρόνια, μια φορά τη βδομάδα, σε μεγάλη κατσαρόλα, γύρω στα 15 κάθε φορά. Για να ξεκινήσει να βράζει το νερό, σε τυπική καλή επώνυμη ανοξείδωτη κατσαρόλα, ήθελε 10 λεπτά γεμάτα, μπορεί και λίγο παραπάνω.
Με Λοτζ ξεκινάει να βράζει στο 5-λεπτο.
Απίστευτα πιο γρήγορα από οτιδήποτε άλλο.
Στην ανοξείδωτη, αν κλείσω το μάτι, συνεχίζει να βράζει το νερό για 3,5 λεπτά περίπου. (Στα 3,5 λεπτά βγάζω τα αβγά, και τα κρυώνω, είναι έτοιμα, γι'αυτό ξέρω το χρόνο.)
Στη Λοτζ, μόλις κλείσω την εστία, σε ελάχιστα δευτερόλεπτα σταματάει να βράζει το νερό.
Μόλις την ανάψω, ξεκινάει σε ντετε να βράζει.
Απίθανο, μιλάμε για πολύ μεγάλη διαφορά.
Τρομερή θερμική αγωγιμότητα.
Όχι μεγάλη θερμοχωρητικότητα, ίσα ίσα, μάλλον μικρή. Άλλα σκεύη έχουν πολύ μεγαλύτερη θερμοχωρητικότητα, αλλά όχι τέτοια θερμοαγωγιμότητα.
Κατάλαβα ότι τα Λοτζ αγαπάνε το λάδι.
Θέλει λίγο λάδι πριν κάνεις οτιδήποτε, και λάδι αφού τελειώσεις, αφού το στεγνώσεις το σκεύος και με πανί, αλλά και με λίγο ζεσταμα να εξατμιστεί κάθε ίχνος υγρασίας. Μετά λάδι, απλώνω ελάχιστο με ένα πινέλο σιλικόνης. Να γυαλίζει. Και σκούπισμα μετά να φύγει το περίσσιο λάδι με πετσέτα, έχω μια πετσέτα μονίμως λίγο λαδωμένη, να σκουπίζω στο τέλος τα σκεύη πριν μπουν στο ντουλάπι. Γυαλοκοπάνε περισσότερο από καινούρια.
Έχουν το παίδεμά τους, και σίγουρα έχουν μια καμπύλη εκμάθησης, δεν είναι σα τις άλλες κατσαρόλες και τηγάνια, είναι ειδική περίπτωση.
Προσωπικά αγόρασα σχεδόν όλη τη σειρά της Λοτζ, μέχρι το πιο μικρό τηγανάκι που έχουν.
Μόνον αυτό με τη σχάρα δε πήρα, δε το θέλω.
Στην καθημερα πράξη, έχουμε πλέον αντικαταστήσει όλα τα σκεύη με Λοτζ.
Μέχρι και ζελέ σε Λοτζ κάνω.
Εντυπωσιακό ήταν και το ψήσιμο μπέικον στο Λοτζ, πρακτικά χωρίς λάδι, δηλαδή ίσα ίσα με χαρτί κουζίνας μια λεπτή επάλειψη με λάδι αβοκάντο. Απίθανη γεύση έβγαλε το άτιμο..
Δε ξέρω, αλλά εμείς πάντως τα γουστάραμε πολύ αυτά τα σκεύη. Δυνατά εργαλεία.
Στις μπριζόλες έχει κλείσει το θέμα με το THE BEAST INFERNO. Κι εκεί έχει καμπύλη εκμάθησης φυσικά.
Σε πολύ χοντρά κομμάτια, αρχίζω να χρησιμοποιώ και το φούρνο συνδυαστικά, μετά το εξωτερικό το καραμελωμένο στους 850°, θα μπει στο φούρνο μέχρι να φτάσει εσωτερική θερμοκρασία εκεί που θέλω, πράμα που μπορεί να διαρκέσει από 5 έως 15 λεπτά.
Πολύ ευχαριστημένος κι από αυτό λοιπόν, ήδη έχω ψήσει πολύ πράμα και μεγάλη ποικιλία, μέχρι συκώτι έκανα, σουβλάκια κοτόπουλου, γαρίδες, οτιδήποτε..
Θα δοκιμάσω εν καιρώ, σε γκάζι, έξω στον κήπο.
Ωστόσο, οτιδήποτε άλλο δοκιμάσαμε στα σκεύη της Λοτζ, ήταν αποκάλυψη, κλαίω τα χρόνια που χρησιμοποιούσα αλλά σκεύη.
Καταρχήν όντως δεν κολλάνε και δε καίγονται πράματα που έχουμε κάψει πολλάκις.
Επίσης δε χρειάζεται να είναι στο τέρμα το μάτι, ενώ στα άλλα σκεύη ήταν στάνταρ στο τέρμα.
Και ψωμί κάναμε 3-4 φορές σε ζεύγος Λοτζ σαν γάστρα, μάλιστα συνταγή με βρώμη, που ρίχνεις σε ζεστό σκεύος το χυλό και δε κόλλησε ούτε αυτό. Εντυπωσιακό.
Μια φορά την πατήσαμε με ντομάτες, για σάλτσα χωρίς λάδι. Μια χαρά έγινε η σάλτσα, όλα καλά, αλλά το σκεύος έχασε την μαύρη γυαλαδα του, ήθελε seasoning, δεν ήξερα το γιατί έγινε αυτό, μέχρι που διάβασα για τα όξινα και τις ντομάτες. Μια λεπτή επάλειψη με λάδι θα είχε γλυτώσει την επιφάνεια, επίσης αν δε το αφήναμε κει για ώρες..
Στο seasoning το ηλιέλαιο ήταν μια αηδία στη χρήση, ο φούρνος βρωμιά και μύριζε λαδιλα στυλ κακιά ταβέρνα όλο το σπίτι. Έριξα πολύ βρισιδι καθαρίζοντας το φούρνο, ιστορίες για γέλια τελικα..
Το λάδι αβοκάντο, αν και εξαιρετικό για μια λεπτή επάλειψη πριν το μαγείρεμα ώστε να μη κολλάει τίποτα, ή στο τέλος για το συμμάζεμα του σκεύους, δεν κάνει για seasoning.
Ιδανικό για αυτή τη δουλειά βρήκα το σογιέλαιο. Αν κατάλαβα καλά, αυτό χρησιμοποιείται και στη Λοτζ για να ετοιμάσει τα σκεύη πριν τα πάρεις. Δουλεύει τέλεια, δε βρωμάει, φτιάχνει εξαιρετική επιφάνεια στους 230°C μισή ωρίτσα, δε θέλει παραπάνω. Αν θες πιο χοντρή στρώση, δίνεις κι άλλο λάδι (λεπτή επάλειψη πάντα) κι άλλο ένα μισάωρο στο φούρνο. Σπέσιαλ, έτοιμο.
Τώρα για τις εστίες της κουζίνας, τις επαγωγικές, θα πω το εξής για να δείξω πόσο διαφέρουν αυτά τα σκεύη από τα υπόλοιπα:
Βράζω αυγά εδώ και χρόνια, μια φορά τη βδομάδα, σε μεγάλη κατσαρόλα, γύρω στα 15 κάθε φορά. Για να ξεκινήσει να βράζει το νερό, σε τυπική καλή επώνυμη ανοξείδωτη κατσαρόλα, ήθελε 10 λεπτά γεμάτα, μπορεί και λίγο παραπάνω.
Με Λοτζ ξεκινάει να βράζει στο 5-λεπτο.
Απίστευτα πιο γρήγορα από οτιδήποτε άλλο.
Στην ανοξείδωτη, αν κλείσω το μάτι, συνεχίζει να βράζει το νερό για 3,5 λεπτά περίπου. (Στα 3,5 λεπτά βγάζω τα αβγά, και τα κρυώνω, είναι έτοιμα, γι'αυτό ξέρω το χρόνο.)
Στη Λοτζ, μόλις κλείσω την εστία, σε ελάχιστα δευτερόλεπτα σταματάει να βράζει το νερό.
Μόλις την ανάψω, ξεκινάει σε ντετε να βράζει.
Απίθανο, μιλάμε για πολύ μεγάλη διαφορά.
Τρομερή θερμική αγωγιμότητα.
Όχι μεγάλη θερμοχωρητικότητα, ίσα ίσα, μάλλον μικρή. Άλλα σκεύη έχουν πολύ μεγαλύτερη θερμοχωρητικότητα, αλλά όχι τέτοια θερμοαγωγιμότητα.
Κατάλαβα ότι τα Λοτζ αγαπάνε το λάδι.
Θέλει λίγο λάδι πριν κάνεις οτιδήποτε, και λάδι αφού τελειώσεις, αφού το στεγνώσεις το σκεύος και με πανί, αλλά και με λίγο ζεσταμα να εξατμιστεί κάθε ίχνος υγρασίας. Μετά λάδι, απλώνω ελάχιστο με ένα πινέλο σιλικόνης. Να γυαλίζει. Και σκούπισμα μετά να φύγει το περίσσιο λάδι με πετσέτα, έχω μια πετσέτα μονίμως λίγο λαδωμένη, να σκουπίζω στο τέλος τα σκεύη πριν μπουν στο ντουλάπι. Γυαλοκοπάνε περισσότερο από καινούρια.
Έχουν το παίδεμά τους, και σίγουρα έχουν μια καμπύλη εκμάθησης, δεν είναι σα τις άλλες κατσαρόλες και τηγάνια, είναι ειδική περίπτωση.
Προσωπικά αγόρασα σχεδόν όλη τη σειρά της Λοτζ, μέχρι το πιο μικρό τηγανάκι που έχουν.
Μόνον αυτό με τη σχάρα δε πήρα, δε το θέλω.
Στην καθημερα πράξη, έχουμε πλέον αντικαταστήσει όλα τα σκεύη με Λοτζ.
Μέχρι και ζελέ σε Λοτζ κάνω.
Εντυπωσιακό ήταν και το ψήσιμο μπέικον στο Λοτζ, πρακτικά χωρίς λάδι, δηλαδή ίσα ίσα με χαρτί κουζίνας μια λεπτή επάλειψη με λάδι αβοκάντο. Απίθανη γεύση έβγαλε το άτιμο..
Δε ξέρω, αλλά εμείς πάντως τα γουστάραμε πολύ αυτά τα σκεύη. Δυνατά εργαλεία.
Στις μπριζόλες έχει κλείσει το θέμα με το THE BEAST INFERNO. Κι εκεί έχει καμπύλη εκμάθησης φυσικά.
Σε πολύ χοντρά κομμάτια, αρχίζω να χρησιμοποιώ και το φούρνο συνδυαστικά, μετά το εξωτερικό το καραμελωμένο στους 850°, θα μπει στο φούρνο μέχρι να φτάσει εσωτερική θερμοκρασία εκεί που θέλω, πράμα που μπορεί να διαρκέσει από 5 έως 15 λεπτά.
Πολύ ευχαριστημένος κι από αυτό λοιπόν, ήδη έχω ψήσει πολύ πράμα και μεγάλη ποικιλία, μέχρι συκώτι έκανα, σουβλάκια κοτόπουλου, γαρίδες, οτιδήποτε..
Last edited:
Δημητρης 777
Spendorious
- Μηνύματα
- 7.098
- Reaction score
- 21.557
Doc, έχεις αρχίσει και φτιάχνεις πολυκάναλα παντού.. 
Μια μπριζόλα είναι, αύριο πάλι μπάμιες..
Μια μπριζόλα είναι, αύριο πάλι μπάμιες..
- Μηνύματα
- 54.759
- Reaction score
- 136.578
Κάνω δίαιτα λέμε, τρώω κρέας.
Πολύ κρέας. Χαλάλι όμως, 10 κιλά έχασα σε λίγο λιγότερο από 2 μήνες.
Πολύ κρέας. Χαλάλι όμως, 10 κιλά έχασα σε λίγο λιγότερο από 2 μήνες.
Δημητρης 777
Spendorious
- Μηνύματα
- 7.098
- Reaction score
- 21.557
Τι χαλάλι, πέτρινα χρόνια περνάς σε νιώθω..
Δημητρης 777
Spendorious
- Μηνύματα
- 7.098
- Reaction score
- 21.557
Έφυγαν πρώτες οι μπάμιες..10 κιλά έχασα σε λίγο λιγότερο από 2 μήνες.
- Μηνύματα
- 16.513
- Reaction score
- 23.394
Καλά είναι όλα αυτά που λέτε , ακόμα καλύτερα θα ήταν να τα έγραφε και στο προϊόν στις οδηγίες, το μόνο που αναφέρει είναι ότι θέλει ανανέωση το seasoning όταν την πλένεις.
Ότιδηποτε ψήθηκε χθες ήταν υποδεέστερο από φούρνο στο γκριλ (300 βαθμούς και της σχάρα 10εκ από την πάνω αντίσταση) , εννοείται από κάρβουνο αλλά ακόμα και από αντικολλητικό τηγάνι με καπάκι.
Αυτή η μλκ μάλλον δουλεύει καλά μόνο κλασσικό bbq.
Στο θέμα της καθαριότητας δεν κάνει για κουζίνα με τίποτα, δικαιώνει την επιλογή του φούρνου του γιατρού με 1000 όπως και την διαφορά κόστους.
Ότιδηποτε ψήθηκε χθες ήταν υποδεέστερο από φούρνο στο γκριλ (300 βαθμούς και της σχάρα 10εκ από την πάνω αντίσταση) , εννοείται από κάρβουνο αλλά ακόμα και από αντικολλητικό τηγάνι με καπάκι.
Αυτή η μλκ μάλλον δουλεύει καλά μόνο κλασσικό bbq.
Στο θέμα της καθαριότητας δεν κάνει για κουζίνα με τίποτα, δικαιώνει την επιλογή του φούρνου του γιατρού με 1000 όπως και την διαφορά κόστους.
- Μηνύματα
- 511
- Reaction score
- 88
Στην THE BEAST INFERNO δοκίμασες να κάνεις πίτσα;
- Μηνύματα
- 37.824
- Reaction score
- 90.709
Είναι άλλο στρατόπεδο. Εντελώς. Σαν να πηγαίνεις από Android σε iOS και ανάποδα. Για να δείξει το μαντέμι τα πλεονεκτήματά του, όταν αυτά απαιτούνται, χρειάζεται όρεξη για ασχολία.
Μερικά χρήσιμα στοιχεία από το σοβαρό seriouseats:
The Truth About Cast Iron Pans: 7 Myths That Need To Go Away (seriouseats.com)
Αν η ευκολία είναι βασική προτεραιότητα και είμαστε ευχαριστημένοι με τη χρήση και τον σχεδόν μηδενικό χρόνο καθαρίσματος-συντήρησης ενός τεφάλ, το Lodge δεν είναι για μας.
Στο λέω γιατί και τα δικά μου Lodge είναι εδώ και πολλά χρόνια στην αποθήκη. Σίγουρα θα έχουν σκουριάσει κιόλας.
Μπορεί το φαγητό να είναι μέσα στα χόμπι μου, αλλά δεν είχα όρεξη να δημιουργήσω νέο υποχόμπι για τη χρήση συντήρηση τηγανιών, πόσω μάλλον όταν τα κρέατα που θα μαγείρευα σε αυτά τα τρώω κατά 90% έξω.
- Μηνύματα
- 54.759
- Reaction score
- 136.578
Όχι ακόμα..
- Μηνύματα
- 2.404
- Reaction score
- 5.403
Σε απαλλάσσω τώρα αμέσως άμα δε τα βρείτε....
Υγ όταν θα μάθεις να το δουλεύεις το εργαλείο θα πάρεις πίσω ότι είπες....
- Μηνύματα
- 16.513
- Reaction score
- 23.394
Αν σου βαστάει έλα απέναντι στην πισίνα να το συζητήσουμε
- Μηνύματα
- 2.404
- Reaction score
- 5.403
Είσαι εδώ μωρή χαμουρα?
- Μηνύματα
- 16.513
- Reaction score
- 23.394
Εμ τι λέμε τόσην ωρα
- Μηνύματα
- 54.759
- Reaction score
- 136.578
Εδώ τώρα παίζουμε μπαλιτσα σε άλλο λεβελ.
Αυτά τα μπιφτέκια ήταν πραγματικά μεγάλα, 5 βγήκαν από 1,5 κιλό κιμά, και το πέμπτο ήταν μικρό, ότι περίσσεψε από τα άλλα
Αυτά μπήκαν στο INFERNO για κάνα διλεπτο από κάθε μεριά, ίσα ίσα να καραμελωσει η επιφάνεια.
Μετά στο φούρνο, στους 160° για ένα τέταρτο
Ένα ένα έμπαιναν, κι ένα ένα έβγαιναν.
Λουκουμάδες κανονικοί. Μιλάμε για σκέτο κιμά, μόνο αλάτι στο ψήσιμο στο INFERNO, και πριν το φούρνο έπεσε πιπέρι και τριμμένο ξερό σκόρδο.
Κατά τον ίδιο τρόπο έγινε ένα κομμάτι ιδιαιτέρως μεγάλο από flat iron steak, Μπλάκ Άνγκους Αργεντινής. Δύο λεπτά από κάθε μεριά στο INFERNO, και μετά ένα τέταρτο στο φούρνο.
Τόση νοστιμιά, δεν περιγράφεται.
Για σεμινάριο.
Αυτά τα μπιφτέκια ήταν πραγματικά μεγάλα, 5 βγήκαν από 1,5 κιλό κιμά, και το πέμπτο ήταν μικρό, ότι περίσσεψε από τα άλλα
Αυτά μπήκαν στο INFERNO για κάνα διλεπτο από κάθε μεριά, ίσα ίσα να καραμελωσει η επιφάνεια.
Μετά στο φούρνο, στους 160° για ένα τέταρτο
Ένα ένα έμπαιναν, κι ένα ένα έβγαιναν.
Λουκουμάδες κανονικοί. Μιλάμε για σκέτο κιμά, μόνο αλάτι στο ψήσιμο στο INFERNO, και πριν το φούρνο έπεσε πιπέρι και τριμμένο ξερό σκόρδο.
Κατά τον ίδιο τρόπο έγινε ένα κομμάτι ιδιαιτέρως μεγάλο από flat iron steak, Μπλάκ Άνγκους Αργεντινής. Δύο λεπτά από κάθε μεριά στο INFERNO, και μετά ένα τέταρτο στο φούρνο.
Τόση νοστιμιά, δεν περιγράφεται.
Για σεμινάριο.
- Μηνύματα
- 16.007
- Reaction score
- 18.687
Εδώ είναι το νήμα των vegan ή λάθος έκανα και μπήκα ;Μπριζόλα δεν δοκίμασα σε Λοτζ σε επαγωγική εστία στην κουζίνα, κι'ούτε πρόκειται.
Θα δοκιμάσω εν καιρώ, σε γκάζι, έξω στον κήπο.
Ωστόσο, οτιδήποτε άλλο δοκιμάσαμε στα σκεύη της Λοτζ, ήταν αποκάλυψη, κλαίω τα χρόνια που χρησιμοποιούσα αλλά σκεύη.
Καταρχήν όντως δεν κολλάνε και δε καίγονται πράματα που έχουμε κάψει πολλάκις.
Επίσης δε χρειάζεται να είναι στο τέρμα το μάτι, ενώ στα άλλα σκεύη ήταν στάνταρ στο τέρμα.
Και ψωμί κάναμε 3-4 φορές σε ζεύγος Λοτζ σαν γάστρα, μάλιστα συνταγή με βρώμη, που ρίχνεις σε ζεστό σκεύος το χυλό και δε κόλλησε ούτε αυτό. Εντυπωσιακό.
Μια φορά την πατήσαμε με ντομάτες, για σάλτσα χωρίς λάδι. Μια χαρά έγινε η σάλτσα, όλα καλά, αλλά το σκεύος έχασε την μαύρη γυαλαδα του, ήθελε seasoning, δεν ήξερα το γιατί έγινε αυτό, μέχρι που διάβασα για τα όξινα και τις ντομάτες. Μια λεπτή επάλειψη με λάδι θα είχε γλυτώσει την επιφάνεια, επίσης αν δε το αφήναμε κει για ώρες..
Στο seasoning το ηλιέλαιο ήταν μια αηδία στη χρήση, ο φούρνος βρωμιά και μύριζε λαδιλα στυλ κακιά ταβέρνα όλο το σπίτι. Έριξα πολύ βρισιδι καθαρίζοντας το φούρνο, ιστορίες για γέλια τελικα..
Το λάδι αβοκάντο, αν και εξαιρετικό για μια λεπτή επάλειψη πριν το μαγείρεμα ώστε να μη κολλάει τίποτα, ή στο τέλος για το συμμάζεμα του σκεύους, δεν κάνει για seasoning.
Ιδανικό για αυτή τη δουλειά βρήκα το σογιέλαιο. Αν κατάλαβα καλά, αυτό χρησιμοποιείται και στη Λοτζ για να ετοιμάσει τα σκεύη πριν τα πάρεις. Δουλεύει τέλεια, δε βρωμάει, φτιάχνει εξαιρετική επιφάνεια στους 230°C μισή ωρίτσα, δε θέλει παραπάνω. Αν θες πιο χοντρή στρώση, δίνεις κι άλλο λάδι (λεπτή επάλειψη πάντα) κι άλλο ένα μισάωρο στο φούρνο. Σπέσιαλ, έτοιμο.
Τώρα για τις εστίες της κουζίνας, τις επαγωγικές, θα πω το εξής για να δείξω πόσο διαφέρουν αυτά τα σκεύη από τα υπόλοιπα:
Βράζω αυγά εδώ και χρόνια, μια φορά τη βδομάδα, σε μεγάλη κατσαρόλα, γύρω στα 15 κάθε φορά. Για να ξεκινήσει να βράζει το νερό, σε τυπική καλή επώνυμη ανοξείδωτη κατσαρόλα, ήθελε 10 λεπτά γεμάτα, μπορεί και λίγο παραπάνω.
Με Λοτζ ξεκινάει να βράζει στο 5-λεπτο.
Απίστευτα πιο γρήγορα από οτιδήποτε άλλο.
Στην ανοξείδωτη, αν κλείσω το μάτι, συνεχίζει να βράζει το νερό για 3,5 λεπτά περίπου. (Στα 3,5 λεπτά βγάζω τα αβγά, και τα κρυώνω, είναι έτοιμα, γι'αυτό ξέρω το χρόνο.)
Στη Λοτζ, μόλις κλείσω την εστία, σε ελάχιστα δευτερόλεπτα σταματάει να βράζει το νερό.
Μόλις την ανάψω, ξεκινάει σε ντετε να βράζει.
Απίθανο, μιλάμε για πολύ μεγάλη διαφορά.
Τρομερή θερμική αγωγιμότητα.
Όχι μεγάλη θερμοχωρητικότητα, ίσα ίσα, μάλλον μικρή. Άλλα σκεύη έχουν πολύ μεγαλύτερη θερμοχωρητικότητα, αλλά όχι τέτοια θερμοαγωγιμότητα.
Κατάλαβα ότι τα Λοτζ αγαπάνε το λάδι.
Θέλει λίγο λάδι πριν κάνεις οτιδήποτε, και λάδι αφού τελειώσεις, αφού το στεγνώσεις το σκεύος και με πανί, αλλά και με λίγο ζεσταμα να εξατμιστεί κάθε ίχνος υγρασίας. Μετά λάδι, απλώνω ελάχιστο με ένα πινέλο σιλικόνης. Να γυαλίζει. Και σκούπισμα μετά να φύγει το περίσσιο λάδι με πετσέτα, έχω μια πετσέτα μονίμως λίγο λαδωμένη, να σκουπίζω στο τέλος τα σκεύη πριν μπουν στο ντουλάπι. Γυαλοκοπάνε περισσότερο από καινούρια.
Έχουν το παίδεμά τους, και σίγουρα έχουν μια καμπύλη εκμάθησης, δεν είναι σα τις άλλες κατσαρόλες και τηγάνια, είναι ειδική περίπτωση.
Προσωπικά αγόρασα σχεδόν όλη τη σειρά της Λοτζ, μέχρι το πιο μικρό τηγανάκι που έχουν.
Μόνον αυτό με τη σχάρα δε πήρα, δε το θέλω.
Στην καθημερα πράξη, έχουμε πλέον αντικαταστήσει όλα τα σκεύη με Λοτζ.
Μέχρι και ζελέ σε Λοτζ κάνω.
Εντυπωσιακό ήταν και το ψήσιμο μπέικον στο Λοτζ, πρακτικά χωρίς λάδι, δηλαδή ίσα ίσα με χαρτί κουζίνας μια λεπτή επάλειψη με λάδι αβοκάντο. Απίθανη γεύση έβγαλε το άτιμο..
Δε ξέρω, αλλά εμείς πάντως τα γουστάραμε πολύ αυτά τα σκεύη. Δυνατά εργαλεία.
Στις μπριζόλες έχει κλείσει το θέμα με το THE BEAST INFERNO. Κι εκεί έχει καμπύλη εκμάθησης φυσικά.
Σε πολύ χοντρά κομμάτια, αρχίζω να χρησιμοποιώ και το φούρνο συνδυαστικά, μετά το εξωτερικό το καραμελωμένο στους 850°, θα μπει στο φούρνο μέχρι να φτάσει εσωτερική θερμοκρασία εκεί που θέλω, πράμα που μπορεί να διαρκέσει από 5 έως 15 λεπτά.
Πολύ ευχαριστημένος κι από αυτό λοιπόν, ήδη έχω ψήσει πολύ πράμα και μεγάλη ποικιλία, μέχρι συκώτι έκανα, σουβλάκια κοτόπουλου, γαρίδες, οτιδήποτε..
View attachment 284968 View attachment 284969 View attachment 284970 View attachment 284971 View attachment 284972
- Μηνύματα
- 54.759
- Reaction score
- 136.578
Το λοιπόν, σήμερα, μετά τα μπιφτέκια στο INFERNO:
Και πριν προλάβω να βάλω τις μπριζόλες να ψηθούν, αυτές που δεν βλέπετε παρακάτω γιατί δεν πρόλαβαν φωτογράφηση:
Το the BEAST INFERNO παρέδωσε πνεύμα, βραχυκύκλωμα, έριξε γενικό 3-4 φορές που προσπάθησα να το ξαναβάλω να δουλέψει.
Θα το δω αύριο τι παίζει με την εγγύηση και βλέποντας και κάνοντας.
Πολύ σύντομα όμως παρέδωσε πνεύμα, κακό αυτό..
Τέλος πάντων, μην έχοντας εναλλακτική, έριξα λίγο λαδακι μια σταλιά (λάδι αβοκάντο
) σε ένα τηγάνι Λοτζ, το έκαψα καλά καλά στην επαγωγική εστία, κι έχωσα τις μπριζόλες.
Ταυτόχρονα είχα ανάψει φούρνο.
Πολύ σύντομα έγιναν ωραίες στην εξωτερική όψη, ομοιόμορφα ψημένες, καραμελωσαν πολύ ωραία, έκανα και τις άκρες τους, όλα πολύ γρήγορα έγιναν, πιθανώς μέσα σε 3 λεπτά, χωρίς να κρατάω χρόνο.
Μετά μπήκαν οι μπριζόλες υποχρεωτικά στο φούρνο, τον είχα βάλει στους 200°C και τις άφησα 4-5 λεπτά μέσα τις μπριζόλες να πάει μέσα το ψήσιμο όπως πρέπει, ήταν χοντρούτσικες, κοντά 2 δάχτυλα πάχος.
Μετά κόψιμο, ήταν σωστές medium προς medium rare, ζουμερες, πολύ νόστιμες, πραγματικά όμως πολύ νόστιμες και ζουμερες χωρίς να τρέχουν τα κόκκινα ζουμιά ιδιαίτερα (φαίνεται το μίνιμουμ που έσταξαν πάνω στο ξύλο κοπής), ίσως μια ιδέα πιο νόστιμες από το INFERNO.
Το καθάρισμα του Λοτζ ήταν παιχνίδι, δε κόλλησε τίποτα.
Όμως..
Η κουζίνα γύρω γύρω από το τηγάνι έγινε μνι καπέλο, και βρωμοκόπησε όλο το σπίτι και γω τηγανίλα και μπριζολίλα.
Ο φούρνος ομοίως έγινε ψιλομνι καπέλο, και βρωμοκόπησε κι αυτός το σπίτι.
Ταβέρνα, εντελώς. Μιλάμε για πολύ μυρωδιά, και το τηγάνισμα πιτσιλούσε γύρω γύρω σε 60-70cm απόσταση τα πάντα όλα.
Σφουγγαρίστρα μετά το γενικό καθάρισμα, και εξαερισμός όλο το σπίτι, και μεις φυσικά μπάνιο.
Δεν είναι δουλειά αυτή, δεν παίζει, δεν πρόκειται να επαναληφθεί. Νεβερ.
Καλά το έλεγα...
Σωτήριο είναι το the BEAST INFERNO, δε στάζει δε πιτσιλαει δε μυρίζει τίποτα, κουκλίστικα μπορώ να ψήνω δεκάδες μπιφτέκια και κοπές, στη σειρά, με μίνιμουμ βρωμιά μόνο τοπικά εκεί μπροστά μερικές σταγόνες από τη σχάρα..
Ναι, για έξω από το σπίτι, μόλις φτιάξει λίγο ο καιρός, θα πέσει πολύ Λοτζ πάνω σε υγραέριο, σοβαρό ψήσιμο. Αλλά μέσα στο σπίτι, μόνο INFERNO, δεν παίζεται.
Κι ας είναι (ίσως) μια ιδέα πιο νόστιμο στο τηγάνι το Λοτζ. Μόνο για μαγειριό παίζει.
Και πριν προλάβω να βάλω τις μπριζόλες να ψηθούν, αυτές που δεν βλέπετε παρακάτω γιατί δεν πρόλαβαν φωτογράφηση:
Το the BEAST INFERNO παρέδωσε πνεύμα, βραχυκύκλωμα, έριξε γενικό 3-4 φορές που προσπάθησα να το ξαναβάλω να δουλέψει.
Θα το δω αύριο τι παίζει με την εγγύηση και βλέποντας και κάνοντας.
Πολύ σύντομα όμως παρέδωσε πνεύμα, κακό αυτό..
Τέλος πάντων, μην έχοντας εναλλακτική, έριξα λίγο λαδακι μια σταλιά (λάδι αβοκάντο
) σε ένα τηγάνι Λοτζ, το έκαψα καλά καλά στην επαγωγική εστία, κι έχωσα τις μπριζόλες.Ταυτόχρονα είχα ανάψει φούρνο.
Πολύ σύντομα έγιναν ωραίες στην εξωτερική όψη, ομοιόμορφα ψημένες, καραμελωσαν πολύ ωραία, έκανα και τις άκρες τους, όλα πολύ γρήγορα έγιναν, πιθανώς μέσα σε 3 λεπτά, χωρίς να κρατάω χρόνο.
Μετά μπήκαν οι μπριζόλες υποχρεωτικά στο φούρνο, τον είχα βάλει στους 200°C και τις άφησα 4-5 λεπτά μέσα τις μπριζόλες να πάει μέσα το ψήσιμο όπως πρέπει, ήταν χοντρούτσικες, κοντά 2 δάχτυλα πάχος.
Μετά κόψιμο, ήταν σωστές medium προς medium rare, ζουμερες, πολύ νόστιμες, πραγματικά όμως πολύ νόστιμες και ζουμερες χωρίς να τρέχουν τα κόκκινα ζουμιά ιδιαίτερα (φαίνεται το μίνιμουμ που έσταξαν πάνω στο ξύλο κοπής), ίσως μια ιδέα πιο νόστιμες από το INFERNO.
Το καθάρισμα του Λοτζ ήταν παιχνίδι, δε κόλλησε τίποτα.
Όμως..
Η κουζίνα γύρω γύρω από το τηγάνι έγινε μνι καπέλο, και βρωμοκόπησε όλο το σπίτι και γω τηγανίλα και μπριζολίλα.
Ο φούρνος ομοίως έγινε ψιλομνι καπέλο, και βρωμοκόπησε κι αυτός το σπίτι.
Ταβέρνα, εντελώς. Μιλάμε για πολύ μυρωδιά, και το τηγάνισμα πιτσιλούσε γύρω γύρω σε 60-70cm απόσταση τα πάντα όλα.
Σφουγγαρίστρα μετά το γενικό καθάρισμα, και εξαερισμός όλο το σπίτι, και μεις φυσικά μπάνιο.
Δεν είναι δουλειά αυτή, δεν παίζει, δεν πρόκειται να επαναληφθεί. Νεβερ.
Καλά το έλεγα...
Σωτήριο είναι το the BEAST INFERNO, δε στάζει δε πιτσιλαει δε μυρίζει τίποτα, κουκλίστικα μπορώ να ψήνω δεκάδες μπιφτέκια και κοπές, στη σειρά, με μίνιμουμ βρωμιά μόνο τοπικά εκεί μπροστά μερικές σταγόνες από τη σχάρα..
Ναι, για έξω από το σπίτι, μόλις φτιάξει λίγο ο καιρός, θα πέσει πολύ Λοτζ πάνω σε υγραέριο, σοβαρό ψήσιμο. Αλλά μέσα στο σπίτι, μόνο INFERNO, δεν παίζεται.
Κι ας είναι (ίσως) μια ιδέα πιο νόστιμο στο τηγάνι το Λοτζ. Μόνο για μαγειριό παίζει.
JOHN MARKOU
Münchhausen
- Μηνύματα
- 28.602
- Reaction score
- 27.469
Αφού τα ξέρεις ! τι θες και παιδεύεσαι ;
- Μηνύματα
- 13.567
- Reaction score
- 34.192
Εγω καλα το ελεγα ! Για κοιτα ποιος το ειπε πρωτος
- Μηνύματα
- 54.759
- Reaction score
- 136.578
Update.
Έχω κάποιες μέρες που παρέλαβα, μου έστειλαν πακέτο ένα ολοκαίνουριο.
Καθότι πολύ εντός εγγύησης, κι ενώ έστειλα πίσω σκέτο το φούρνο σε ένα άσχετο χαρτοκουτο, μου έστειλαν το φουλ πακέτο, τα έχω όλα διπλά, σχάρες, λαβίδες, ταψακια, θερμόμετρα, όλα..
Ήδη το δούλεψα 2 φορές. Επιτέλους, ανάσταση..