Barista Corner

[Jack.v]

Έκανα δοκιμή με το λαμάκι εκτός και έγινε πανικός με το πως δισκορπιζόταν ο καφές επάνω στο πάγκο. Αφήστε που η κατακράτηση ήταν ιδια ίσως και λίγο περισσότερο μιας και κόλλησε ο καφές στα τοιχώματα εσωτερικά του μύλου.Οπότε συνοπτικά ξανά μπήκε επάνω. Με ψεκασμό νερού δε δοκίμασα μιας και φοβάμαι για τα μαχαίρια...

 

[Abessalom]

Αυτές τις μέρες πίνω τον καπουτσίνο μου με το μπλεντ whiplash του round cup

Ο συνδυασμός καφέ Βραζιλίας (που δίνει την κάπως πιο σοκολατένια βάση που προτιμώ) με Αιθιοπία που του δίνει λίγη οξύτητα και πιο φρουτωδεις νότες, ταιριάζει πολυ.

 

[coolmind]

Έκανα δοκιμή με το λαμάκι εκτός και έγινε πανικός με το πως δισκορπιζόταν ο καφές επάνω στο πάγκο. Αφήστε που η κατακράτηση ήταν ιδια ίσως και λίγο περισσότερο μιας και κόλλησε ο καφές στα τοιχώματα εσωτερικά του μύλου.Οπότε συνοπτικά ξανά μπήκε επάνω. Με ψεκασμό νερού δε δοκίμασα μιας και φοβάμαι για τα μαχαίρια...

Μετα απο μια μελετη η οποια δημοσιεύθηκε απο εναν Αμερικανο επιστημονα σχετικα με την διαβροχή του καφε πριν την κοπη,εκαναν και ο hoffman και ο lance απο ενα βιντεο σχετικα με την μέθοδο.Ο hoffmann καλεσε τον Αμερικάνο και εκαναν ενα πολυ ενδιαφέρον βιντεο. Αυτη την μέθοδο με τις οδηγιες που εδωσε ο hoffmann την ακολουθησα και τα αποτελέσματα ηταν ακρως εντυπωσιακα,με στεγνους κοκκους απο 18,5 γραμμαρια καφε πηρα 38 γραμμαρια καφε σε 19 δευτερολεπτα(μετρημενα απο την πρωτη σταγονα στο ποτηρι)ενω με την διαβροχη απο 18,5 γραμμαρια καφε πηρα 38,2 γραμμαρια καφε σε 28 δευτερολεπτα(μετρημενα απο την πρωτη σταγονα στο ποτηρι),η διαφορα στην γεύση ηταν εμφανεστατη με ποιο ισοροπημενο ποτηρι στην δευτερη περίπτωση. Ασχετο με τα προηγουμενα ,εκανα και ενα βιντεο με το νεο συστημα και την συνολικη διαδικασια που ακολουθω για να φτιαξω το καφεδακι μου.

 

[Jack.v]

Έχω διαβάσει και γω πως είναι μεγάλη η διαφορά στη γεύση. Αξίζει όμως να θυσιάσω τα μαχαίρια; Καθέ πότε θα θέλουν αλλαγή αν το κάνω έτσι;

 

[coolmind]

Έχω διαβάσει και γω πως είναι μεγάλη η διαφορά στη γεύση. Αξίζει όμως να θυσιάσω τα μαχαίρια; Καθέ πότε θα θέλουν αλλαγή αν το κάνω έτσι;

Στο βιντεο με τον hoffmann ρωτησε τον chris henden σχετικα, και απαντησε οτι με την μελετη που εκαναν ,ειδαν μια αυξηση της υγρασιας στο εσωτερικο του μυλου ,της τάξεως του 40%. Το προβλημα στα οικιακα setup κατα την γνώμη μου ,ειναι οτι δεν ζεσταινονται τα μαχαιρια για να εξατμισουν το νερο ποιο γρήγορα,οποτε και εκει μπαινει το ερώτημα αν γινεται κακο η οχι. Δεν παρατήρησα κατι περιεργο και δεν θα το κανω καθε φορα ,αλλα οτι εχει διαφορα εχει,και αξιζει την δοκιμη, γιατι επισης αναφερει στις δοκιμες που εχει κανει οτι καποιοι μυλοι δεν παρουσιαζουν κατι διαφορετικο ,με την διαβροχη.

 

[xfader]

εκανα και ενα βιντεο με το νεο συστημα και την συνολικη διαδικασια που ακολουθω για να φτιαξω το καφεδακι μου.

Μερακλής!

 

[Jack.v]

@coolmind ωραίος!!!
Δύο ερωτήσεις

1) Γιατί κουνάς το καφέ μετά την άλεση;
2) Δε ζυγίζεις την εκχύλιση;

 

[nmtray2]

Επειδή μ'εφαγαν τα 57 mm, λεω να αναβαθμισω τη μηχανή .
Ειμαι αναμεσα σε Lelit Marax και Profitec go.
Την 1η την ξέρω καλά .
Εχει κανείς εμπειρία από τη 2η?

 

[Abessalom]

το 1mm θα κάνει δλδ τη διαφορά; Κι εγώ Lelit με 57ρι έχω.

 

[nmtray2]

το 1mm θα κάνει δλδ τη διαφορά; Κι εγώ Lelit με 57ρι έχω.

πρακτικό θεμα ειναι.
Καποιοι λενε εχει διαφορά στη γευση, αλλά εγω δεν τη βλέπω ...

 

[melina]

και ενα βιντεο με το νεο συστημα και την συνολικη διαδικασια που ακολουθω για να φτιαξω το καφεδακι μου.

μερακλίδικο και μόλις είδα τον καφέ στο φλυτζάνι* μου ήρθε η όρεξη για καφέ αλλά βαριέμαι να σηκωθώ να διανύσω 4 μέτρα και να βάλω τη νεσπρεσσιέρα να φτιάξει, με νιώθετε, ε;


*απορία, ο καφές που πάει στο δεύτερο φλυτζάνι δεν είναι για πιώμα; δεν βάζεις τον καφέ από τα δύο φλυτζάνια μαζί σε ένα για να τον πιείς;

 

[Abessalom]

Μπορεί να ήθελε να πιει μονή δόση.

 

[melina]

με το μάτι όπως φαίνεται στο βίντεο μοιάζει σαν να έχει λιγότερο καφέ το άλλο φλυτζάνι

 

[coolmind]

@coolmind ωραίος!!!
Δύο ερωτήσεις

1) Γιατί κουνάς το καφέ μετά την άλεση;
2) Δε ζυγίζεις την εκχύλιση;

1)αυτο σπαει τα παντα και βγαινουν ολα ποιο αφρατα.
2)σχεδον ποτε ,με το ματι παιζω ,μολις ανοιξει ο καφες μετα απο λιγο αλλαζει χρωμα,οποτε αναλογα το τι θελω να πιω παιζω αναλογα

πρακτικό θεμα ειναι.
Καποιοι λενε εχει διαφορά στη γευση, αλλά εγω δεν τη βλέπω ...

Το βασικο θεμα ειναι οτι στα 58 βρισκεις πολυ περισσοτερα πραγματα σαν after market.
Διαφορα στην γευση δεν θα δεις.Εδω η dalla corte βγαζει τις μηχανες της με 54, που εκει υπαρχει θεμα με το υψος του pack.

*απορία, ο καφές που πάει στο δεύτερο φλυτζάνι δεν είναι για πιώμα; δεν βάζεις τον καφέ από τα δύο φλυτζάνια μαζί σε ένα για να τον πιείς;

Παντα φτιάχνω εναν εσπρεσσο και εναν καπουτσινο.

με το μάτι όπως φαίνεται στο βίντεο μοιάζει σαν να έχει λιγότερο καφέ το άλλο φλυτζάνι

Το αριστερο που ειναι του καπουτσινο στην συγκεκριμενη στιγμη ετρεξε λιγο αργοτερα οποτε ναι εχει λιγοτερο καφε ,αλλα ετσι και αλλιως ειναι μεγαλυτερο το φλυτζανι οποτε δειχνει λιγοτερο ετσι και αλλιως.

Επειδή μ'εφαγαν τα 57 mm, λεω να αναβαθμισω τη μηχανή .
Ειμαι αναμεσα σε Lelit Marax και Profitec go.
Την 1η την ξέρω καλά .
Εχει κανείς εμπειρία από τη 2η?

Αν θελεις να αλλαξεις οκ εγω θα βαλω στο παιχνιδι αυτην https://www.coffeeitalia.ie/rancilio-silvia-pro-x/
Ειναι db ,κανει και ενα soft preinfussion ,και το βασικο συμφωνα με ενα τεστ που εκανε στην pro(χωρις την προεκχειληση αλλα δυστηχως δεν την εχω βρει καπου σε νορμαλ τιμη)ο james hoffmann κανει αυτα που πρεπει με το που θα την βγαλεις απο το κουτι. Ενω αλλες ακριβοτερες δεν. Τα υπολοιπα που αναφερει ειναι θεματα χρήσης (δεν του αρεσε ο τροπος που δουλευαν τα κουμπια!!!)αλλα τον καφε τον εβγαλε οπως επρεπε.

 

[nmtray2]

Αν θελεις να αλλαξεις οκ εγω θα βαλω στο παιχνιδι αυτην https://www.coffeeitalia.ie/rancilio-silvia-pro-x/
Ειναι db ,κανει και ενα soft preinfussion ,και το βασικο συμφωνα με ενα τεστ που εκανε στην pro(χωρις την προεκχειληση αλλα δυστηχως δεν την εχω βρει καπου σε νορμαλ τιμη)ο james hoffmann κανει αυτα που πρεπει με το που θα την βγαλεις απο το κουτι. Ενω αλλες ακριβοτερες δεν. Τα υπολοιπα που αναφερει ειναι θεματα χρήσης (δεν του αρεσε ο τροπος που δουλευαν τα κουμπια!!!)αλλα τον καφε τον εβγαλε οπως επρεπε.

δε θελω ντουαλ.
Ο μονος λογος που βλεπω Profitec ειναι η ευκολία να ρυθμιζεις bar.
Αλλιώς μονο Marax...

 

[coolmind]

δε θελω ντουαλ.
Ο μονος λογος που βλεπω Profitec ειναι η ευκολία να ρυθμιζεις bar.
Αλλιώς μονο Marax...

Ο λογος που δεν θελεις dual;
Αν δεν πινεις ροφηματα γαλακτος το καταλαβαινω αλλα απο αλλα θεματα ειναι καλυτερες σε ολα.Σε ολες ρυθμιζεις με ενα τροπο την πιεση,και δεν χρειαζεται να ασχολεισαι με αυτο συνεχεια.

 

[nmtray2]

Ο λογος που δεν θελεις dual;
Αν δεν πινεις ροφηματα γαλακτος το καταλαβαινω αλλα απο αλλα θεματα ειναι καλυτερες σε ολα.Σε ολες ρυθμιζεις με ενα τροπο την πιεση,και δεν χρειαζεται να ασχολεισαι με αυτο συνεχεια.

σπάνια με γαλα. 1-2 φορές το μηνα μακιατο.
Και οι ντουαλ εχουν μικρότερα μποιλερ
Το να αλλάζεις πιεση σε Λελιτ ειναι μανουρα.
Θελω περ. 8.5 σε medium/dark και 9 σε light

 

[coolmind]

Υπαρχουν μια δυο lelit bianca σε μεταχειρισμενες,που εχουν το pressure profile απο πανω,εκει παιζεις οπως θελεις,live.

 

[nmtray2]

Υπαρχουν μια δυο lelit bianca σε μεταχειρισμενες,που εχουν το pressure profile απο πανω,εκει παιζεις οπως θελεις,live.

θενκς
που μπορώ να τις δω?

 

[xfader]

Ένας από τους πιο ιδιαίτερους καφέδες των τελευταίων μηνών από τους HandPickers.

Έντονη οξύτητα και άρωμα της αναερόβιας ζύμωσης.

Μακριά όσοι θέλουν κλασική γεύση.

Frinisa Collective Edum #3, Ινδονησια – Handpickers Coffee