Τι νόστιμο θα φάτε σήμερα;

[billpeppas]

Πολύ δυνατή φωτιά (είναι αδύνατο να το κάψεις) και άμα το βάλεις τηγάνι δε θέλει ούτε λάδι ούτε τίποτα, βγάζει το ίδιο.

I know, έχω ξαναψήσει τέτοιο.
Το καταφέρω πήγαινε στο να βρω τον χρόνο να το κάνω

Λουκούμι βγαίνει αυτό το πράγμα όπου και να το κάνεις (φτάνει να μην το ξεχάσεις να καίει )

 

[costas EAR]

Εγώ πήρα εδώ και μια βδομάδα ένα πολύ ισχυρό μαγειρικό φλόγιστρο, ώστε να κάνω μόνον με αυτό το επόμενο wagyu A5 που θα πάρω, αλλά ακόμα δεν πήρα κρέας!

Έχω δει σε βίντεο αρκετούς σεφ να το κάνουν έτσι, ιδίως για σούσι, και θέλω να δοκιμάσω και σούσι. Φτιάχνουμε ωραιότατα σούσι στο σπίτι, και προσωπικά προτιμώ νιγκίρι και σασίμι, οπότε ταμάμ είναι.

 

[xfader]

Εκμέκ με παγωτό καϊμάκι και αμύγδαλο.

 

[melina]

Το βράδυ ελπίζω πως θα καταφέρω να ψήσω το παρακάτω

View attachment 366557

Να, κάνε και βίντεο οπως ο φλούτσου να μας πεις πως βγήκε.

 

[pankrok]

στην πολύ δυνατή φωτιά όμως τα λίπη πέφτουν και αρπάζουν οπότε μπορείς και να την κάψεις εύκολα

 

[costas EAR]

στην πολύ δυνατή φωτιά όμως τα λίπη πέφτουν και αρπάζουν οπότε μπορείς και να την κάψεις εύκολα

Δεν καίγεται λέμε.

Η inferno που έχω, ανεβάζει 850°C, και πρακτικά καμία μπριζόλα δεν αντέχει τέρμα πάνω, κολλητά στην εστία (θα καεί σε 20" ανά περιοχές, μαύρο λέμε, καμενίλα), με μόνη εξαίρεση την wagyu A5, η οποία εκεί ψήνεται (για κάνα δίλεπτο, άντε 2,5 λεπτά με πάχος 2 δάχτυλα) και βγαίνει ροδοκόκκινη (ούτε καν καφετιάζει), ενώ γεμίζει φλόγα όλη η περιοχή εκεί πάνω από την μπριζόλα, μιλάμε για πύρινη λαίλαπα, πολύ φωτιά, όχι αστεία.

Ούτε με φλόγιστρο δεν καίγεται λέμε.
Έτσι ψήνεται.
Θα βρεις άπειρα βίντεο άμα ψάξεις.

Steven Dunn on Instagram: "Torched Japanese A5 Wagyu Nigiri Sushi Sometime you gotta treat yourself and this was a great way to make this pricy cut to a long way. This was honestly so good. Ingredients - Shaved Japanese A5 Wagyu @thebutchershoppe_to - Sushi rice - Sushi rice seasoning - Sesame oil - Wasabi - Smoked salt ( optional ) Instructions Start by giving your rice a good rinse. Let the rice soak for 10 minutes then poor out the water. Add more water and when the water is clear you’re ready to cook. I used 1 cup of water in a pot tightly sealed with aluminum foil and a lid then let it cook for 10 minutes then turned off the heat and let it steam for another 10 minutes. Hit the rice with the sushi seasoning then let it come down to room temp. Slice your wagyu and assemble your nigiri. Torch until desired doneness and finish with some smoked ( or any high end salt ). Enjoy! #waygu #beef #sushi #nigiri #sushilovers #japanesea5wagyu #torchedbeefsushi #a5 #beefsushi #beeflover #datenightideas #homecooking"

294 likes, 77 comments - dinewithdunn on May 1, 2024: "Torched Japanese A5 Wagyu Nigiri Sushi Sometime you gotta treat yourself and this was a great way to make this pricy cut to a long way. This was honestly so good. Ingredients - Shaved Japanese A5 Wagyu @thebutchershoppe_to - Sushi rice...

www.instagram.com

ΥΓ. Εννοείται πως δε βάζω λάδι σουσαμιού στο σπίτι, και καμία άλλη βαλβολινη. Σκέτο.

 

[spylab]

Το βράδυ ελπίζω πως θα καταφέρω να ψήσω το παρακάτω

View attachment 366557

To κοκκινο αναμεσα στο λιπος ειναι το κρεας?

 

[Decembered]

 

[sportteo]

Γεμιστά κιμαδίσια και σαλάτες.

 

[Snow Whitty]

Να, κάνε και βίντεο οπως ο φλούτσου να μας πεις πως βγήκε.

Φυσικα με τοσο λιπος, γινεσαι ευκολα ευτυχισμενος στα 4 λεπτα!

 

[abcd]

Yep. A5 Kagoshima bms 10

Καλά που είναι πρωθυπουργός ο Μητσοτάκης και μπορείς να φας τόσο ακριβό κρέας!

 

[melina]

Φυσικα με τοσο λιπος, γινεσαι ευκολα ευτυχισμενος στα 4 λεπτα!

Πάντως συμφωνώ με τον φλούτσου, black angus είναι μπριζόλα, το wagyu είναι κάτι διαφορετικό, προτιμώ τη μπριζόλα.
Ισως να φταίει που μεγάλωσα με wagyu, κάθε τετάρτη που είχε λαϊκή κάτω από το σπίτι μας η μάνα μου μας έπαιρνε wagyu και μας το έφτιαχνε πολύ ωραία στην θράκα στα κάρβουνα. Μπούχτισα κάπου.

 

[costas EAR]

Η κατηγοριοποίηση τα λέει όλα:

Σε επίπεδα Α4 (δεν υπάρχει γιαπωνέζικο Α4, μόνο Α5) βρίσκεις ωραιότατο wagyu Αυστραλίας (το 7-άρι και 8-αρι είναι εξαιρετικό) που είναι πολύ πιο συναφές με μια ωραία τοπ μπριζόλα (USA prime black Angus 5-άρα).

Από BMS 10 και πάνω, το γιαπωνέζικο είναι για μικρή ποσότητα. Εξαιρετικό μεν, αλλά όχι για να κάτσεις να φας 1 κιλό κρέας, ασχέτως της τιμής.

Το wagyu Αυστραλίας είναι σημαντικά πιο οικονομικό, και άμα βγούμε με κόσμο που δεν ξέρει από τέτοια κρέατα, δεν κάνω ποτέ το λάθος να πάρω γιαπωνέζικο, μόνο Αυστραλίας, που θα το φάνε όλοι με μεγάλη ευχαρίστηση.

Το γιαπωνέζικο BMS 10-12 θέλει τρόπο, και να το ξέρεις το πράγμα. Είναι όπως στα παιδιά για νέα φαγητά στο διαιτολόγιό τους, πρέπει το καινούριο να το φάνε τουλάχιστον 14 φορές, για να συνηθίσουν τη γεύση και την υφή, και μετά να τους αρέσει.

Αντιθέτως, ένα USA prime είναι η καλύτερη μπριζολάρα και για τον κάθε ανίδεο, από τσομπανη μέχρι βιγκαν, όλοι γουστάρουν!