Τι νόστιμο θα φάτε σήμερα;

[Σταύρος Λαγκαδιανός]

Αγαπημένες μπριζόλες, USA prime black Angus t-bone η μεγάλη, Αργεντινής ίδιο μοσχάρι η μικρή - rib eye, στεγνώνουν πασπαλισμένες με το γνωστό μίγμα του jack Daniel's:

View attachment 340645

Πολύ ωραίες, αλλά δεν κάνω λάικ γιατί ξέρω ότι θα τις φας ωμές.

 

[costas EAR]

Πολύ ωραίες, αλλά δεν κάνω λάικ γιατί ξέρω ότι θα τις φας ωμές.

Δυστυχώς δεν τρώγονται ωμές αυτές, είναι ακατάλληλες για τέτοια γούστα.

Η εξ Αμερικής τρώγεται rare, και η Αργεντινής απαιτεί medium.

Με λιγότερο ψήσιμο από rare (δηλαδή με blue) θα μπορούσε να φαγωθεί η Αμερικανίδα, αλλά με ωρίμανση τουλάχιστον 15 ημερών (ιδανικά 40 ημερών), που δεν το κάνω λόγω έλλειψης κατάλληλου εξοπλισμού. Ίσως στο μέλλον.

Με απλό ψυγείο που λειτουργεί σε 1°C (με θερμόμετρο τσεκαρισμένα), κάνω επιτυχώς μέχρι 3 ημέρες ωρίμανση, άντε 4 το πολύ..

 

[JOHN MARKOU]

Το θέμα είναι ότι το seasoning τις ξεραίνει , και μετά bye bye ζωμοί κρέατος.

 

[bretsos]

Αυτούνο δεν φτάνει ούτε να φάει η γάτα .

Αυτά πάνε πέστα σε αυτούς που πάνε σε αυτά τα μαγαζά και στη επιστροφή για σπίτι περνάνε από δουβλατζίδικο

Το πιάτο είναι αποτυχία σκέτη, δεν το συζητώ.
Πήγαινε να πάρεις μονόχρωμα.

Το πχιάτο είναι μια χαρά για το αβουτσάι, αυτά έχω προίκα

 

[costas EAR]

Το θέμα είναι ότι το seasoning τις ξεραίνει , και μετά bye bye ζωμοί κρέατος.

Είναι τόσο "ζουμερές" αυτές οι μπριζόλες, που ότι και να κάνεις, παραμένουν ζουμερές στο πιάτο, απλώς φεύγει το πολύ νερό που αρχικά περιέχουν (μόνον νερό εξατμίζεται) και δεν "στάζουν" στο πιάτο, να "τρέχουν αίματα" (που λεν κι οι γυναίκες).

Άλλωστε, όσο πιο πολύ ωρίμανση κάνεις, τόσο λιγότερο ψήσιμο χρειάζονται.

 

[JOHN MARKOU]

Είναι τόσο "ζουμερές" αυτές οι μπριζόλες, που ότι και να κάνεις, παραμένουν ζουμερές στο πιάτο, απλώς φεύγει το πολύ νερό που αρχικά περιέχουν (μόνον νερό εξατμίζεται) και δεν "στάζουν" στο πιάτο, να "τρέχουν αίματα" (που λεν κι οι γυναίκες).

Άλλωστε, όσο πιο πολύ ωρίμανση κάνεις, τόσο λιγότερο ψήσιμο χρειάζονται.

Είπαμε, αυτά είναι μυοσφαιρίνη. Η κάτι τέτοιο τέλος πάντων.

Το πχιάτο είναι μια χαρά για το αβουτσάι, αυτά έχω προίκα

Γιατί το αβτσάϊ θα φάει ? ή εσύ ? Μπαγλαμά.

 

[bretsos]

Εγω τρώω και στη χούφτα, για πχιόν με πέρασες?

 

[Decembered]

 

[thva]

Αυτά πάνε πέστα σε αυτούς που πάνε σε αυτά τα μαγαζά και στη επιστροφή για σπίτι περνάνε από δουβλατζίδικο



Το πχιάτο είναι μια χαρά για το αβουτσάι, αυτά έχω προίκα

Το πορτοκαλί είναι χρώμα που ανοίγει την όρεξη, λένε οι ψυχοτέτοιοι.

 

[Giota]

Γεμιστά στη γάστρα (άνευ ) και
πατατοσαλάτα. View attachment 340636 View attachment 340635

Πω πωωωω

 

[kastor77]

 

[Snow Whitty]

Gazpacho 20 θερμίδες / 100 gr.

 

[costas EAR]

Είπαμε, αυτά είναι μυοσφαιρίνη. Η κάτι τέτοιο τέλος πάντων.

Η μυοσφαιρίνη δίνει το κόκκινο χρώμα. Το πολύ ζουμί που βλέπεις να τρέχει στο πιάτο όταν κάθεται ή όταν κόβεις την μπριζόλα, είναι καθαρό γνήσιο και ατόφιο νεράκι.

Νεράκι, χρωματισμένο με μυοσφαιρίνη.

Άρωμα είναι η μυοσφαιρίνη ουσιαστικά.

Αν φύγει το πολύ νερό, παραμένει το άρωμα μέσα στο κρέας.

Δε "στεγνώνει" το κρέας ούτε με ωρίμανση 1 έτους. Θα παραμείνει εξόχως ζουμερό, ακόμα και μετά από μακρά ωρίμανση σε κατάλληλα ψυγεία.