Barista Corner

[coolmind]

Μηπως μετραγες kh(ανθρακικη σκληροτητα),ph ποσο εχεις τωρα; Μην σου φανουν περιεργα αυτα που ρωταω αλλα απο ενα σημειο και κατω το νερο αντι για καλο η δεν κανει τιποτα η γινεται και κακο για τον οργανισμο(νεκρο νερο απο αντιστροφη οσμωση ασ πουμε).

 

[costas EAR]

Όχι μωρέ, δεν μιλάμε για αντίστροφη όσμωση εδώ, εκείνο ούτε πίνεται ούτε κάνει να πίνεται (σαν αποσταγμένο είναι), εδώ λέω για ένα τυπικό αποσκληρυντή νερού, με ρητίνες, που αναζωογονούνται με τυπικές ταμπλέτες αλατιού.

Φυσιολογικά νορμάλ πράματα, προβλεπόμενα για οικιακή εγκατάσταση και κατανάλωση.

Ανέλαβε ένα από τα μεγάλα μαγαζιά της Θεσσαλονίκης την όλη εγκατάσταση σε μένα, τόσο των μηχανικών φίλτρων πριν τον αποσκληρυντή, όσο και της 3-αδας των φίλτρων κάτω από την βρύση πόσιμου νερού της κουζίνας, αυτοί έκαναν και τις μετρήσεις και το σεταρισμα.

Προ εξαμήνου τους ξαναφωναξα στο σπίτι, να το τσεκαρουν ξανά, ρύθμιση, και να μου φέρουν 3-4 τσουβαλια αλάτι, που πάει για σχεδόν 2 χρόνια.

PH δεν μέτρησα, λογικά δεν επηρεάζει το ph του πόσιμου νερού αυτή η εγκατάσταση. Τυπικά είναι λίγο αλκαλικό το νερό της βρύσης, όπως προβλέπεται, λίγο πάνω από 7.


ΥΓ. Η σκληρότητα που μετρούσαν ήταν σε γερμανικούς βαθμούς, όπου:

1 Γερμανικός βαθμός αντιστοιχεί σε 1,79 Γαλλικων βαθμών ή 17,9 mgCaCO3/l.

Εγώ ήμουν στο 12-18 και με τον αποσκληρυντή πήγα στο 2-3..

Και αυτός είναι ο τρόπος μέτρησης με τις σταγόνες που λέω

Μετρητής Σκληρότητας Νερού Σε Γερμανικούς Βαθμούς 15ml Filtrato HT - Filtrato

Μετρητής Σκληρότητας Νερού Σε Γερμανικούς Βαθμούς 15ml Filtrato HT - Ο μετρητής σκληρότητας νερού μας βοηθάει να μάθουμε πόσο σκληρό είναι το νερό μας.Η σκληρότητα του νερού έχει αρκετές μονάδες μέτρησης (Γαλλικούς βαθμούς ºf, Γερμανικούς βαθμούς ºdH, mg/l, ppm, CaCO3)Ο πιο σύνηθες είναι ο...

filtrato.gr

Οπότε είχα πάνω από 12°dH και πήγε 1-2 °dH.
(1-2 σταγόνες).

 

[Abessalom]

Εγώ πάλι γεμίζω την καφετιέρα μου με Κωστηλάτα. Ολική σκληρότητα 94.6 mg

 

[costas EAR]

Από εμφιαλωμένο, έχουμε πάντα Θεώνη.
Είναι το πιο νόστιμο..

 

[Abessalom]

Το Θεόνη είναι (λίγο) σκληρότερο, το Κωστηλάτα είναι το πιο μαλακό που κυκλοφορεί. Με επιφύλαξη μια παρτίδα Αθως που είχα βρει, αλλά πρέπει να ήταν λάθος, παραείχε χαμηλά την ολική σκληρότητα, κανονικά έχει κάπου στο 200.

 

[costas EAR]

Παρέλαβα και μόλις έκανα ένα:

Τι ωραίο καφεδάκι, γλυκύτατο, καιρό είχα να το πάρω, και πολύ λογική τιμή.

Fazenda Daterra Sweet Blue - Brazil

cafetaf.gr

 

[Jack.v]

Μη τρελαίνεστε. Καφές είναι σιγά. Δείτε εδώ

Τι φάση; Σαν ελληνικός δεν είναι στη υφή; Αν είναι καφές και δεν είναι φακές

 

[costas EAR]

Τρελό εργαλείο λέμε:

Precise WDT Espresso Distribution Tool With Planetary Spinning Gear Design 58mm - Etsy.de

This Espresso Makers item by LucaaDS has 27 favorites from Etsy shoppers. Ships from Germany. Listed on Dec 31, 2023

www.etsy.com

Μαγικό είναι, το πήρα και δουλεύει θαυμάσια, άσε που είναι και πανέμορφο, έχει και βιντεάκι στο ανωτέρω λινκ, είχα βρει και κάποιον να το τεσταρει, δεν τον ξαναβρίσκω, αλλά ξαναβρήκα αυτόν με το ντουόμο δι έιτ, που όμως είναι πανάκριβο (για ανακατευτήρι):



Αυτό που πήρα, κάνει καλύτερο ανακάτεμα από αυτό που δείχνει ο τύπος στο βίντεο, γιατί έχει 4 "τροχαλίες" που γυρνάνε με διαφορετικό Ρυθμό από αυτόν που γυρνάς εσύ τον εξωτερικό δακτύλιο, κάνει πραγματικά εξαιρετικό ανακάτεμα και φτιάχνει πολύ ομοιογενές πακ.

Ωραία πράματα Ε;




ΥΓ.
Παλιότερη βερσιόν:

 

[coolmind]

Το εχω παραγγειλει σε φιλο με 3d printer απλα για δοκιμη.
Εχουν λογικη ολα αυτα,αλλα δεν ειναι απαραίτητα,εγω σε διαφορετικες κατασκευες που εχω υλοποιησει ,εχω δει αποτελέσματα αλλες φορες καλα και αλλες χειρότερα. Το βασικο ειναι να φερνεις τον καφε με την κανονικη πατροπαράδοτη μεθοδο και μετα να δοκιμαζεις να δεις τι κανει το καινουργιο εργαλειακι(good or bad).

 

[costas EAR]

Με απόλυτη επιτυχία το συγκεκριμένο που σας δείχνω κάνει την εκχύλιση να βγαίνει απίστευτα ομαλή από όλη την επιφάνεια του ανοιχτού πορταφίλτερ, απίθανο εξάρτημα, το οργώνει κυριολεκτικά το πακ σε ελάχιστα δευτερόλεπτα.

Η κατασκευή του είναι πολύ όμορφη, γυρνάει πολύ εύκολα και στρωτά, χωρίς κομπιάσματα και χωρίς να μαγκώνει όπως έχω δει άλλα σε διάφορα βίντεο.

Κάθεται εφαρμοστά στο 58-αρι καλαθάκι.

Το παρήγγειλα και σε 8 μέρες ήταν στην πόρτα μου, από το λινκ που σας δείχνω, χωρίς τελωνεία ή μεταφορικά. Τα λεφτά του τα αξίζει με το παραπάνω.

 

[costas EAR]

Ένα άλλο εξάρτημα που κοιτάω να δω τι παίζει, είναι το σκριν:

Need a Puck Screen? Have a Look! - Barista-Essentials

A Puck Screen gives you perfect water distribution and a clean brew group. Prevent channeling and improve your espresso! Check them out!

barista-essentials.com

Ο τύπος εδώ στο βίντεο το αναλύει αρκετά



Δελεαστική πάντως φαίνεται η προοπτική να αφήνει καθαρή την κεφαλή της εσπρεσιέρας, πέραν του ότι διατηρεί σταθερή τη ροή από το πακ μέχρι τέλους της εκχύλισης, χωρίς δηλαδή να αυξάνεται σταδιακά.

Γνώμες;

 

[Abessalom]

Ρε σεις αυτός σε λίγο θα βάλει ντιράκ και στην καφετιέρα!

 

[pankrok]

χαιεντάς έγινε ρε (πάλι) , 25 πρήμιουμ συσκευές για να φτιάξει καφέ.
να δεις σε κάνα χρόνο θα πάρει καμιά sage oracle και θα μας λέει άλλα.

 

[Abessalom]

Φοβάμαι μην σε 2 χρόνια αρχίσει να χτυπάει φραπέ καραβίσιο

 

[philosopher]

Ένα άλλο εξάρτημα που κοιτάω να δω τι παίζει, είναι το σκριν:

Need a Puck Screen? Have a Look! - Barista-Essentials

A Puck Screen gives you perfect water distribution and a clean brew group. Prevent channeling and improve your espresso! Check them out!

barista-essentials.com

Ο τύπος εδώ στο βίντεο το αναλύει αρκετά



Δελεαστική πάντως φαίνεται η προοπτική να αφήνει καθαρή την κεφαλή της εσπρεσιέρας, πέραν του ότι διατηρεί σταθερή τη ροή από το πακ μέχρι τέλους της εκχύλισης, χωρίς δηλαδή να αυξάνεται σταδιακά.

Γνώμες;

Το θεωρώ από τα πλέον απαραίτητα.
Σταθερή ροή, αισθητή διαφορά άμεσα, κρατά πεντακάθαρο το group και, επιπλέον, το puck βγαίνει στεγνό, μασίφ. Must have

Μοναδικό μειονέκτημα η αφαίρεσή του μετά τον καφέ. Δεν έχω βρει κάποιον καλό τρόπο (το μαζεύω αναγκαστικά από τον κουβά)
Αλλά θα το βρω

 

[costas EAR]

Το θεωρώ από τα πλέον απαραίτητα.
Σταθερή ροή, αισθητή διαφορά άμεσα, κρατά πεντακάθαρο το group και, επιπλέον, το puck βγαίνει στεγνό, μασίφ. Must have

Επειδή κυκλοφορούν πολλά και διάφορα, έχεις καταλήξει σε κάποιο που να θεωρείς "καλύτερο";

Ρε σεις αυτός σε λίγο θα βάλει ντιράκ και στην καφετιέρα!

Τι α κάεις; αφού ξέρεις τώρα, μια ισοστάθμιση είναι πάντα χρήσιμη, ακόμα και (ιδίως) στον καλύτερο εξοπλισμό.

Και συ με Ε61 παίζεις, το αναδευτήρι που έδειξα θα σου κάνει πιο γρήγορη και απλή τη διαδικασία να ετοιμαστεί ο καφές για πάτημα, ούτε χτυπήματα ούτε τίποτα δε θέλει, με 2-3 στροφές σε 2" είναι έτοιμο για πάτημα.

Με το σκριν βλέπω να διατηρείται πεντακάθαρο το γκρούπ και ομαλή η ροή μέχρι τέλους, επίσης σημαντικά στοιχεία.

Σα να λέμε απόκριση συχνότητας ομαλή μέχρι τους 20 κύκλους. Έχει πέσει πολύ αίμα για τέτοια πράματα.

 

[pankrok]

καλώδιο να δοκιμάσεις στον μύλο και στηρίγματα σορμποθάνης στο boiler

 

[Abessalom]

Εγώ έχω τη μικρή Lelit (Anna με PID), δεν έχει Ε61.

 

[costas EAR]

Α, οκ, νόμιζα είχες μεγαλύτερη lelit, με Ε61 (πάρε μια, άντε).

 

[Resound]

Το θεωρώ από τα πλέον απαραίτητα.

Έχεις αλλάξει και το screen από το group που έχεις σε κάτι καλύτερο?
Το ρωτώ γιατί ένας παράγοντας για την ομαλοποίηση της ροής ήρθε από αυτό.
Άσε που δεν ξέρω αν το πάχος του είναι απαγορευτικό σε εμένα που φέρνω τα καλαθάκια στο όριο του ύψους του, δλδ πόση διαφορά με ένα χάρτινο μπορεί να έχει?
Αφού το έχεις, θα ήταν χρήσιμη η όποια επιπλέον πληροφορία.

Ρε σεις αυτός σε λίγο θα βάλει ντιράκ και στην καφετιέρα!

όσο παίρνει αποτέλεσμα στην γεύση, χωρίς υπερβολές όμως, είναι σε σωστό δρόμο.

Αλλιώς, εδώ είμαστε να τον επαναφέρουμε