- Μηνύματα
- 16.471
- Reaction score
- 19.386
Δεν έχω τόση περιέργεια!Υπάρχουν διάφορα βίντεο στο you tube , όλο και κάποιο θα βρείς αν ψάξεις.
Αν είναι το syrah 2013 ( δεν μπορώ να διακρίνω ) δεν έχει αντίπαλο μέχρι 40-60 ευρώ αλλά βρε αδερφέ μου πάρε κάνα ποτήρι της προκοπής. Σε πειράζουν πικάπ και στέρεα αλλά στα ποτήρια έχεις μείνει δεκαετία 80 ταβέρνα λακ ντερός μπουτάρηΑυτή τη φωτογραφία την έκανα ωραίο "κάδρο" για να την αφιερώσω στον ευαίσθητο το φίλο μου τον μπουτχια, με τριαντάφυλλα ευωδιαστά από τον κήπο:
View attachment 291418
Και δε στάζει μυοσφαιρίνη, καθόλου, στεγνό.
Το λίγο λάδι που φαίνεται στο πιάτο, είναι εκλεκτό ελαιόλαδο με άρωμα τρούφας συν όμοιο καπνιστό.
Αυτό ναι, τρώγεται.
Δηλαδή να γλύφεις τα δαχτυλάκια σου..
Θα είναι καμιά μόδα που σπρώξανε και πλασάρανε τα γκουρμέ εστιατόρια για να ταίζουν τους εκλεπτυσμένου γούστου και αισθητικής κορόιδα για να μην πληρώνουν ρεύμα για το ψήσιμο και να κερδίζουν.Ωμό κιμά κατευθείαν απ' το χασάπικο έβαλες στο πιάτοσ' ?
τζάμπα καίει το κάρβουνο..για να μην πληρώνουν ρεύμα για το ψήσιμο και να κερδίζουν.
Εφόσον πήρες την πρωτοβουλία να το αναφέρεις στο παρόν νήμα, θα σε παρακαλούσα θερμά να μας εξηγήσεις παραπέρα πώς μεταφράζεται η σημασία όσων αναφέρονται στις τυπικές συνθήκες αναπαραγωγής βινυλιακών δίσκων...RIAA equalization is a form of pre-emphasis on recording and de-emphasis on playback. A recording is made with the low frequencies reduced and the high frequencies boosted, and on playback, the opposite occurs. The net result is a flat frequency response, but with attenuation of high-frequency noise such as hiss and clicks that arise from the recording medium.
Από εδώ.
Δεν είναι θέμα υλικού. Π.χ. είχαν παρουσιαστεί κοπτικές κεφαλές που έκοβαν απ' ευθείας σε μέταλλο (ειδικό κράμα, προθερμασμένο σε συγκεκριμένη θερμοκρασία).
Αυτό πράγματι αποτελεί λαχταριστό έδεσμα και ακόμα περισσότερο άμα παρασκευάζεται επιτόπου με τον θαμώνα καθισμένο μπροστά στην πλάκα ψησίματος όπως συμβαίνει σε διάφορα φαγάδικα στην ιαπωνική επικράτεια. Η μοναδική ένσταση εκτός του βαθμού ψησίματος έγκειται στο ότι δεν γίνεται να καταναλώνουμε τακτικά φιλέτα με τόσο λιπαρό ιστό, καθότι θα χαπακωνόμαστε κατά κανόνα από μικρότερη ηλικία με στατίνες και φιμπράτες για να ελέγχονται χοληστερόλη και τριγλυκερίδια στο αίμα. Εκτός και αν είμαστε τίποτα... cyborg με αγγεία από teflon.Όχι βέβαια.
Με τίποτα όμως.
Να κάτι που τρώγεται, να γλύφεις τα δαχτυλάκια σου:
View attachment 291390
Ολίγον τι μεγάλη, αλλά θα την καταφέρω.
Εδώ υπάρχει από μέρους μου σοβαρό και μη διαπραγματεύσιμο ζήτημα για υγειονομικούς λόγους... Η κατανάλωση ωμών κρεατικών, αβγών και ψαρικών - καλά για τα τελευταία ειδικά για εσένα δεν συντρέχει ανάγκη προβληματισμού - μπορεί να οδηγήσει σε σαλμονέλωση. Εκτός της σαλμονέλας υπάρχουν και άλλα παθογόνα που μπορούν να προξενήσουν επίμονες γαστρεντερικές διαταραχές και το καλό ψήσιμο θα κατέστρεφε. Αυτός είναι άλλος ένας λόγος που δεν συμπαθώ τις ΄΄κοκκινίλες΄΄ κατά την κατανάλωση των κρεατικών.Αυτή τη φωτογραφία την έκανα ωραίο "κάδρο" για να την αφιερώσω στον ευαίσθητο το φίλο μου τον μπουτχια, με τριαντάφυλλα ευωδιαστά από τον κήπο:
View attachment 291418
Και δε στάζει μυοσφαιρίνη, καθόλου, στεγνό.
Το λίγο λάδι που φαίνεται στο πιάτο, είναι εκλεκτό ελαιόλαδο με άρωμα τρούφας συν όμοιο καπνιστό.
Αυτό ναι, τρώγεται.
Δηλαδή να γλύφεις τα δαχτυλάκια σου..
Από εδώ και πέρα μπορείς κάλλιστα να υποστηρίζεις ότι οποιοδήποτε νήμα Hi-Fi δεν θ'ανάγεται σε sub αλλά σε ... ωμά κρέατα.γκαζακια αν έμενα καμία βδομάδα σπίτι σου, κάθε μέρα σουρωμενος θα μουν..
(μόνο κρασιά και μπυρες)
Νομίζω vintage 2019 είναιΑν είναι το syrah 2013 ( δεν μπορώ να διακρίνω ) δεν έχει αντίπαλο μέχρι 40-60 ευρώ αλλά βρε αδερφέ μου πάρε κάνα ποτήρι της προκοπής. Σε πειράζουν πικάπ και στέρεα αλλά στα ποτήρια έχεις μείνει δεκαετία 80 ταβέρνα λακ ντερός μπουτάρη
Αν είναι το syrah 2013 ( δεν μπορώ να διακρίνω )
Του '18:Νομίζω vintage 2019 είναι
Μάλτ έχω μπόλικα, ίσως περισσότερα από τις μπύρες, κι είναι πάντα γεμάτο μπύρες κάποιο ψυγείο.γκαζακια αν έμενα καμία βδομάδα σπίτι σου, κάθε μέρα σουρωμενος θα μουν..
(μόνο κρασιά και μπυρες)
Α, πόσο τυχερός νιώθω!Εξαιρώ μόνο τους στρατιωτικούς γιατρούς
είναι στέρεο φαντάζομαι.... στέρεο κι ακούνητο!!Μόνο το πικάπ παραμένει σταθερό στη θέση του.
Πολύ σταθερό όμως.
Η βουτυρωδης υφή του εν λόγω κρέατος, και η ιδιαίτερη γεύση, δεν σημαίνει απαραιτήτως υψηλή περιεκτικότητα λίπους, ιδίως εάν έχει ψηθεί σε πολύ υψηλή θερμοκρασία ώστε να λιώσει και να καεί το περισσότερο από αυτό.Η μοναδική ένσταση εκτός του βαθμού ψησίματος έγκειται στο ότι δεν γίνεται να καταναλώνουμε τακτικά φιλέτα με τόσο λιπαρό ιστό
Δεν τρώω bacon και γενικώς αλλαντικά αφού αποφεύγω τα περιεχόμενα σε αυτά νιτρώδη που καταστρέφουν τη φυσιολογική χλωρίδα του εντέρου. Μολονότι διάφορα καπνιστά μου αρέσουν (λ.χ. τυριά , τόνος , λουκάνικα ) δεν ενδίδω συχνά αφού η υπερβολική κατανάλωση αυτών έχει συνδεθεί με γαστρεντερικούς καρκίνους.Η βουτυρωδης υφή του εν λόγω κρέατος, και η ιδιαίτερη γεύση, δεν σημαίνει απαραιτήτως υψηλή περιεκτικότητα λίπους, ιδίως εάν έχει ψηθεί σε πολύ υψηλή θερμοκρασία ώστε να λιώσει και να καεί το περισσότερο από αυτό.
Βεβαίως είναι πολύ χορταστικά αυτά τα κρέατα, και δε χρειάζεται να φας πολύ, όπως πχ 3 πιάτα μπάμιες για να χορτάσεις, ακριβώς εξ'αιτιας της περιεκτικότητας σε λίπος, που σε "χορταίνει", γιατί είναι "φαγητό".
Αντιγράφω ποσότητα λίπους ανά 100gr κοπής:
Kobe wagyu 17,7 gr
T-bone 16 gr
Rib-roast 25 gr
Short ribs 42 gr
Rib-eye 22 gr
Picanha 18,4 gr
Link
Βεβαίως το καθαρό φιλέτο από μοσχάρι Γαλλίας, έχει εκπληκτικά μικρή ποσότητα ενδομυϊκού λίπους. Γι'αυτό στεγνώνει εύκολα στο ψήσιμο, θέλει rare, άντε medium rare, και με ωρίμανση είναι μια χαρά για ταρτάρ.
Η χοιρινή μπριζόλα πάω στοίχημα πως έχει περισσότερο λίπος από kobe wagyu, και δε συζητάμε για πανσέτες και μπέϊκον, κλασσικό αγγλικό πρωινό δε λένε;
Αν μπορούσαμε να ανταπεξέλθουμε οικονομικά, κάθε μέρα kobe θα τρώγαμε για πρωινό, έστω 50 gr, για τη γεύση, αντί για μπέικον στα αυγά.
Για εσένα :με γαστρεντερικούς καρκίνους.
From your mouth and to God's ear...Και όπως λέει και ο Εαρ
whatever we eat
whatever we dring
and whatever our ass grabs
Μην..Α, πόσο τυχερός νιώθω!
Όχι ρε παραείσαι πονηρός.Μην..
Υποθέτω η ''συμπάθεια'' αυτή θα υφίσταται μόνο εν μέσω.. σύρραξης
Nice vinylΗ βουτυρωδης υφή του εν λόγω κρέατος, και η ιδιαίτερη γεύση, δεν σημαίνει απαραιτήτως υψηλή περιεκτικότητα λίπους, ιδίως εάν έχει ψηθεί σε πολύ υψηλή θερμοκρασία ώστε να λιώσει και να καεί το περισσότερο από αυτό.
Βεβαίως είναι πολύ χορταστικά αυτά τα κρέατα, και δε χρειάζεται να φας πολύ, όπως πχ 3 πιάτα μπάμιες για να χορτάσεις, ακριβώς εξ'αιτιας της περιεκτικότητας σε λίπος, που σε "χορταίνει", γιατί είναι "φαγητό".
Αντιγράφω ποσότητα λίπους ανά 100gr κοπής:
Kobe wagyu 17,7 gr
T-bone 16 gr
Rib-roast 25 gr
Short ribs 42 gr
Rib-eye 22 gr
Picanha 18,4 gr
Link
Βεβαίως το καθαρό φιλέτο από μοσχάρι Γαλλίας, έχει εκπληκτικά μικρή ποσότητα ενδομυϊκού λίπους. Γι'αυτό στεγνώνει εύκολα στο ψήσιμο, θέλει rare, άντε medium rare, και με ωρίμανση είναι μια χαρά για ταρτάρ.
Η χοιρινή μπριζόλα πάω στοίχημα πως έχει περισσότερο λίπος από kobe wagyu, και δε συζητάμε για πανσέτες και μπέϊκον, κλασσικό αγγλικό πρωινό δε λένε;
Αν μπορούσαμε να ανταπεξέλθουμε οικονομικά, κάθε μέρα kobe θα τρώγαμε για πρωινό, έστω 50 gr, για τη γεύση, αντί για μπέικον στα αυγά.
Μπααα..Όχι ρε παραείσαι πονηρός.